Talijanska krempita uvijek je pun pogodak: kore su hrskave, krema mirisna, a znate li po čemu se razlikuju od klasičnih?

Volite li kremaste slastice, krempite su vam vjerojatno pri vrhu popisa najomiljenijih kolača. No jeste li ih ikad probali napraviti na talijanski način? Talijanska krempita osvaja srca ljubitelja kolača s bogatim slojem nadjeva, a kako pritom i efektno izgleda, sve ju češće viđamo na društvenim mrežama.

Nadamo se da će se pojaviti i u slastičarnicama, a do tada smo ih primorani raditi sami. Primorani, nezgodnog li izraza, kao da je raditi krempite neki neugodan i mukotrpan posao. A nema većeg gušta polizati žlicu kojom se mazala ona fina krema i hrskati komadiće kore od lisnatog tijesta, nakon što je završeno slaganje kolača jer tko bi dočekao dok se sve ne ohladi i stisne...

No, vratimo se mi receptu i onome što vas vjerojatno najviše zanima, a to je po čemu se talijanske razlikuju od klasičnih. Osnovna je razlika u dodatnom sloju lisnatog tijesta, a postoji još jedna vezana uz kremu, u koju ide znatno manje maslaca nego u onu koju koristimo za obične krempite, ali zato u ovu verziju ide slatko vrhnje.

Privatni album

Ako ste spremni upoznati se pobliže s talijanskim krempitama, evo vam jedan dobar i provjeren recept. Dobili smo ga od prave majstorice, Lale Govedarice, koju možete pratiti na Instagramu Miris dunja, punom odličnih ideja i receptura.

Slijedi recept, a u nastavku i video.

Talijanska krempita

Sastojci:

3 pakiranja svježeg lisnatog tijesta (ili 750 g zamrznutog)
800 ml mlijeka
3 žumanjka
6 žlica šećera
20 g vanilin šećera
6 žlica gustina
80 g maslaca
400 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Razvaljajte lisnato tijesto na pobrašnjenoj površini tako da odgovara veličini lima za pečenje. Stavite ga na lim i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta. Pokrijte pečeno tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.

Pritisnite ohlađeno tijesto drugim limom kako bi se izravnalo.

U loncu pomiješajte mlijeko, šećer, vanilin šećer, žumanjke i gustin. Dobro promiješajte dok ne nestanu grudice. Kuhajte kremu na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.

Maknite lonac s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Ulijte slatko vrhnje i izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.

U kalup stavite prvu koru, premažite ju kremom, zatim dodajte drugu koru, opet kremu, pa treću koru na vrh.

Ostavite kolač u hladnjaku najmanje 6 sati.