VIDEO Tatjana otkrila uobičajenu zamku u pripremi panna cotte: ‘Bio je to i moj promašaj stoljeća dok nisam shvatila...‘

Nekada se upravo na najjednostavnijim receptima nauče najvažnije lekcije. Tako je i s panna cottom, poznatim talijanskim desertom od vrhnja koji na prvi pogled djeluje vrlo jednostavno, ali traži malo strpljenja i preciznosti. Food blogerica Tatjana Pastuović Klaić, autorica Instagram profila @tanja.cookamigustam, prisjetila se svojih prvih pokušaja pripreme ovog deserta krajem devedesetih godina, kada joj se krema nikako nije htjela stisnuti.

- Bio je to promašaj stoljeća! Ta se krema nikako nije htjela stisnuti i učvrstiti, mada sam dodala želatinu i slijedila taj neki recept. Krema je bila tekuća! Pa sam sve izvadila iz posudica, dodala još želatine pa opet malo zagrijala, izlila u posudice i pričekala… i dalje je bilo beznadno rijetko. Ok, trkom u dućan po još želatine...Vratila u frižider, već lagano odustala od svega. Kad se sve stegnulo i krema konačno učvrstila, došao je svečani trenutak kušanja. I razočarenje stoljeća. Panna cotta je bila gumenasta, žvakasta smjesa koja je i okusom bila poprilično jadna. Tek godinama kasnije sve mi je bilo jasnije. U receptu nije pisalo da se krema mora hladiti satima, pogotovo ako je želiš poslužiti preokrenutu - prisjetila se Tatjana svoga iskustva, a sada je donijela provjeren recept za nježnu i kremastu panna cottu s vanilijom, limetom i preljevom od jagoda, te snimila video koji će vam dodatno olakšati pripremu ovog talijanskog klasika.

Panna cotta s limetom i preljevom od jagoda

Sastojci:

Za panna cottu:

500 ml slatkog vrhnja
200 ml mlijeka
10 g želatine
2 žlice šećera
1 žlica meda
1 mahuna vanilije
baribana korica 1 limete

Za preljev:

1 šaka jagoda
3-4 žlice vode
2 žlice šećera
Sok 1 limete

Priprema:

Želatinu prelijte hladnom vodom prema uputama na ambalaži i ostavite nekoliko minuta da nabubri.

U posudu debljeg dna ulijte 200 ml slatkog vrhnja i mlijeko. Dodajte šećer, med, sjemenke vanilije i naribanu koricu limete. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer ne otopi. Kada smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri još jednu minutu.

Maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne rastopi.

Dodajte preostalo slatko vrhnje, promiješajte i procijedite kroz gusto sito kako biste uklonili koricu limete. Smjesu ulijte u kalup ili rasporedite u šest manjih posudica.

Ostavite da se kratko ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 5 do 6 sati kako bi se dobro ohladila i učvrstila. Za preljev stavite jagode u manju posudu i lagano ih zgnječite. Dodajte šećer, vodu i sok limete pa kuhajte na laganoj vatri 2 do 3 minute. Maknite s vatre i procijedite ako želite glatki preljev. Za gušću teksturu možete dodati malo gustina pomiješanog s vodom. Ohlađenu panna cottu prelijte preljevom od jagoda i poslužite.