Mnogi žive u pogrešnom uvjerenju da prelazak na malo zdraviju prehranu znači muku i odricanje. Takvi, očito, ne znaju da im u održavanju zdravlja mogu pomoći čak i - slastice.
Društvene mreže osvojila je ideja o ljekovitoj panna cotti koja, osim što je užitak za nepce, djeluje kao pravi melem za probavni sustav. Priprema se lako i jdnostavno od samo par sastojaka, no idemo najprije vidjeti zašto bi se uopće isplatilo upustiti u njenu izradu.
Panna cotta je, kao što je poznato, kremasti desert na bazi slatkog vrhnja koji osvaja bogatom, kremastom teksturom i finim okusom te se može jako lijepo kombinirati s različitim dodacima, od kojih je najpopularnije lagano ukuhano voće. Međutim, manjue je poznato da se, uz nekoliko pametno odabranih sastojaka panna cotta može učiniti puno zanimljivijom i korisnijom - pa čak i ukusnijom - od klasične verzije.
Ako se dio mliječne baze zamijeni kefirom, osobito kozjim kefirom, dobiva se desert koji je i dalje gladak, nježan i kremast, ali ima svježiju aromu i probiotički učinak.
Kefir je fermentirani mliječni napitak koji sadrži različite mikroorganizme, a istraživanja ga povezuju s mogućim povoljnim učinkom na sastav crijevne mikrobiote. Kad mu se pridruži nar, ljekoviti je učinak još jači.
Nar se u ovu kombinaciju odlično uklapa jer donosi svježinu i blagu kiselost, ali - što je još važnije - obogaćuje sastav vrlo vrijednim spojevima. Nar je dobar izvor polifenola, osobito elagitanina, koje crijevne bakterije mogu metabolizirati u spojeve poput urolitina.
Čak i želatina, koja se koristi za prepoznatljivu, drhturavu teksturu, sadrži aminokiseline poput glicina, a ni med - koji se u ovom receptu koristi umjesto šećera - ovdje nije samo zaslađivač jer ima prebiotički potencijal.
Isprobajte ovaj recept i uživajte, ali - jasno - uz upozorenje kako čak ni najmoćniji i najukusniji ljekoviti deserti nipošto nisu zamjeena za uravnoteženu prehranu i za - ako postoji potreba za njima - preparate i lijekove koje je propisao liječnik.
Panna cotta s kefirom
Sastojci
400 ml kozjeg kefira
200 ml slatkog vrhnja
80 g meda
10 g želatine u prahu
3 žlice hladne vode
nar
Priprema
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri nekoliko minuta.
Slatko vrhnje zagrijte na laganoj vatri s medom, samo dok se med ne otopi. Nemojte pustiti da zavrije.
Maknite lonac s vatre, dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da se smjesa malo ohladi kako ne bi bila vruća.
Dodajte kozji kefir i sve lagano pomiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Ulijte u čaše ili kalupe i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.
Prije posluživanja dodajte zrna nara.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....