Kruh koji ne deblja i pravi je melem za probavu? Moguće je i to bez brašna i kvasca! Postupak je brz i prejednostavan

Odrekli ste se kruha jer mislite da deblja ili vam izaziva probavne tegobe, a ipak vam nedostaje... Na špto namazati sve one paštetice, čime posupati sve one točeve? Kruhom, jasno. Ali ne običnim.

Ako vam je klasični kruh trenutno na crnoj listi, spasit će vas onaj od sjemenki jer nudi sasvim drukčiji nutritivni profil. Ne sadrži brašno ni žitarice, a priprema je jednostavna jer nema kvasca, dizanja ni čekanja: sastojci se pomiješaju, utisnu u kalup i odmah peku.

Ovakav je kruh bogat vlaknima jer mu glavninu mase čine mljevene lanene i suncokretove sjemenke, a tu su još i chia sjemenke te psilijum, pri čemu su posebno su zanimljiva topiva vlakna iz ove zadnje dvije namirnice. Vlakna iz psilijuma i chia sjemenki, naime, u dodiru s vodom stvaraju gel pa tako pridonose urednoj probavi, duljoj sitosti i sporijoj apsorpciji ugljikohidrata. Dio vlakana služi i kao hrana crijevnim bakterijama.

Lanene sjemenke donose i biljne omega-3 masne kiseline te lignane, biljne spojeve koji se istražuju zbog mogućeg povoljnog djelovanja na zdravlje srca i metabolizam estrogena. Suncokretove i ostale sjemenke dodaju proteine, nezasićene masnoće i minerale, pa je kriška ovakvog kruha prilično zasitna i bez velike količine.

Zbog velike količine vlakana dobro ga je uvoditi postupno ako ih inače ne jedete mnogo te uz njega tijekom dana piti dovoljno vode. Psilijum snažno veže tekućinu, a upravo zahvaljujući tome u ovom receptu ujedno preuzima ulogu veziva i drži kruh na okupu bez brašna i jaja.

Kruh od sjemenki 

Sastojci

400 ml vode
300 g mljevenih lanenih sjemenki
200 g suncokretovih ili drugih sjemenki
50 g chia sjemenki
35 g ljuskica psilijuma
2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
1 žličica soli

Priprema

Pećnicu zagrijte na 200 °C, odnosno 180 °C s uključenim ventilatorom. Kalup za kruh obložite papirom za pečenje.

U zdjeli pomiješajte mljevene lanene sjemenke, suncokretove sjemenke, chia sjemenke, psilijum i sol. Dodajte vodu i maslinovo ulje pa dobro pomiješajte dok ne dobijete gusto i ljepljivo tijesto.

Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i dobro je utisnite. Površinu zagladite mokrom žlicom.

Pecite 60 minuta. Izvadite kruh iz kalupa, uklonite papir za pečenje i vratite ga u pećnicu na još 10 minuta, dok se ne učvrsti sa svih strana.

Pečeni kruh stavite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi prije rezanja.