Želite li učiniti puno za zdravlje uz malo truda i patnje, obogatite prehranu iznimnom biljkom koju kod nas tek rijetki redovito imaju na jelovniku, dok je drugdje vrlo popularna i čest je sastojak raznoraznih jela s mesom i ribom, kao i salata, namaza, juha...
Riječ je o biljci koja je kod nas poznata kao potočarka, ali također i kao dragušac, gorušica vodena i vodena kreša, dok joj latinski naziv glasi Nasturtium officinale. Njezini sitni, svježi listići imaju blag, papren okus, a u posljednje je vrijeme u fokusu zbog svojih iznimnih hranjivih vrijednosti pa se često proglašava najzdravijm povrćem ili jednom od najzdravijih biljaka na svijetu.
Unatoč tome što prirodno raste i u našoj zemlji, na staništima u blizni rijeka, potoka ili jezera, rijetki je jedu, a mnogi ju čak smatraju korovom. Oni bolje upućeni znaju da se lako može uzgojiti u vrtu, ako joj se osiguraju vlažno tlo i umjereno osunčano mjesto.
Potočarka se od davnina se koristi u narodnoj medicini, a moderna su istraživanja potvrdila da je ljekovita jer obiluje antioksidansima, vitaminima (osobito A, C i K) te biljnim spojevima koji podupiru zdravlje srca i krvnih žila. Njezina sposobnost da poboljša rad unutrašnjih organa i smanji upalne procese čini je pravim prirodnim saveznikom zdravlja.
Neka istraživanja upućuju na to da spojevi iz potočarke mogu pomoći u prevenciji određenih vrsta raka, osobito raka pluća i probavnog sustava, jer pomažu neutralizirati kancerogene tvari u tijelu. Zbog visokog udjela nitrata i joda, često se preporučuje osobama koje žele ojačati cirkulaciju ili poboljšati metabolizam, a spominje se i kao biljka koja može podržati zdravlje štitnjače.
Potočarka ima svjež, blago papren okus, sličan rikuli, ali nježniji pa se rado koristi u pripremi jela. Najčešće se upotrebljava kao dodatak raznim vrstama salate, dodatak sendvičima (posebno u kombinaciji s kuhanim jajima, sirom, dimljenom ribom ili pršutom), kao prilog uz jela od jaja (savršena je uz poširana ili tvrdo kuhana jaja, omlete i fritaje), od nje se može napraviti kremasta juha s krumpirom i porilukom, a često se poslužuje kao prilog jelima od ribe i plodova mora, gdje njezina svježina i začinski okus dolaze do izražaja.
Najbolje je konzumirati svježu, a ako želite nešto posebno, pesto od potočarke donosi sve njezine prednosti u aromatičnom i kremastom obliku.
Pesto od potočarke
Sastojci:
50 g potočarke
30 g parmezana
25 g badema ili oraha
1 češanj češnjaka
80 ml maslinovog ulja
sok ½ limuna
sol, papar
Priprema:
U sjeckalicu stavite potočarku, naribani parmezan, bademe i češnjak.
Dodajte limunov sok, začinite solju i paprom pa kratko izmiksajte.
Polako ulijevajte maslinovo ulje dok miksate, dok ne dobijete glatku, kremastu teksturu.
Po potrebi dodatno začinite i poslužite uz tjesteninu, pečeno povrće ili kao namaz.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....