Američki Centar za kontrolu i prevenciju bolesti - CDC (Centers for Disease Control and Prevention) proglasio je potočarku najzdravijim povrćem, s impresivnom ocjenom nutritivne gustoće od 100 od 100. Nadmašila je kineski kupus, drugoplasirano povrće, za više od osam bodova, a na listi najzdravijeg povrća po CDC-ovom popisu slijede blitva, cikla i špinat. Nutricionisti nisu iznenađeni.
Dana Ellis Hunnes, doktorica znanosti i glavna dijetetičarka u UCLA Medical Center ističe da se radi o hranjivo gusto obogaćenoj namirnici. A što je hrana nutritivno gušća, to sadrži više vitamina, minerala i antioksidansa.
Potočarka je povrće iz porodice kupusnjača, u istoj skupini kao kelj, brokula, kineski kupus, rikula i prokulice, objašnjava Rachel O’Connor, dijetetičarka sa Sveučilišta u New Yorku.
Potočarka je dobila najvišu ocjenu zahvaljujući savršenoj nutritivnoj gustoći.
- Nutritivna gustoća odnosi se na količinu nutrijenata u hrani u odnosu na energiju, odnosno kalorije koje ona pruža - kaže O’Connor.
Smanjuje rizik od raka
Potočarka sadrži nekoliko korisnih spojeva povezanih s nižim rizikom od raka. Također je bogata vitaminom K. Iako sadrži vlakna, njihova razina nije tako visoka kao u drugim kupusnjačama. Primjerice, jedna šalica kuhane brokule sadrži oko 5 g vlakana, dok šalica potočarke ima manje od 1 grama.
Vlakna su važan dio prehrane iz više razloga, stoga potočarka ne bi trebala biti jedino povrće koje jedete. Općenito se preporučuje četiri do pet porcija voća i povrća dnevno, te četiri do pet porcija kupusnjača tjedno. No, potočarku možete jesti koliko želite, prenosi Yahoo.
Iako se može kuhati, bolje je jesti je sirovu da biste iskoristili sve njene benefite.
- Kao i drugo povrće, potočarka gubi dio vitamina C i B kada se kuha - objašnjava O’Connor. Stoga sugerira da je koristite kao bazu za salate, u sendviče ili posipanu po woku za dodatnu nutritivnu vrijednost.
Bez obzira na način pripreme, Hunnes naglašava da nije dovoljno jesti samo potočarku. Čak i ako je najzdravije povrće, bolje je jesti raznoliko povrće i voće, nego se ograničiti na samo jednu vrstu. Tako dobivate puniji spektar nutrijenata.
Iako nije česta na trpezama u Hrvatskoj, nije je problem nabaviti, a nije ni skupa. Šteta ju je ne uvesti u jelovnik sad kad ovo sve znamo. Prodaje se u bolje opskrbljenih trgovinama, tržnicama i bio-dućanima i to po cijeni od oko 2-3 eura za 100 grama. Također, možete je i sami posaditi, a dobro je znati da uspijeva u vlažnom tlu ili plitkoj vodi, osobito u hladnijim mjesecima.
Najčešće se jede sirova u salatama ili kao prilog u sendvičima, ali ako vam se ne sviđa sirova, evo vam i receptić za juhicu od potočarke. Ako se bojite da ćete nakon nje ostati gladni, nema zime: ima i pancete u njoj!
Juha od potočarke
Sastojci
1,5 žlice maslinova ulja
1 manja kapula
2 režnja češnjaka, zgnječena
2 krumpira, narezana na kockice
150 g zaleđenog graška
1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
200 g potočarke
nekoliko tanko narezanih feta pancete
sol, papar
Priprema
Zagrijte maslinovo ulje u zdjeli za juhu. Dodajte kapulu i češnjak. Kad kapula omekša, dodajte krumpir i grašak. Ulijte temeljac i kuhajte 15 minuta dok se krumpir ne skuha. Na kraju dodajte potočarku i usitnite sve štapnim mikserom.
U međuvremenu pancetu narežite na ploškice, popržite na tavi i ocijedite na kuhinjskom papiru. Juhu posolite, popaprite i posipajte prženom pancetom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....