Ovu biljku rijetki prepoznaju, a vrlo je zdrava! Raste posvuda, a nitko je ne primjećuje, evo što s njom možete u kuhinji

Zimi, osobito na samom pragu proljeća, već smo poprilično siti i blitve i špinata i kupusa, a mladog, proljetnog povrća još nema. Srećom, postoji i samoniklo povrće, samo ga treba znati prepoznati. Evo, na primjer, biste li znali prepoznati mišjakinju?

Malo tko danas to zna, premda raste posvuda i jedna je od najbujnijih samoniklih jestivih biljaka u ovom dobu godine, dok je mlada i sočna. Najviše je ima od listopada do travnja, osobito na vlažnim i sjenovitim mjestima, gdje stvara guste, nježne zelene tepihe, no mnogi ju brkaju s korovom pa je čupaju i bacaju.

Michel Rauch/Biosphoto Via Afp

Kakva šteta, jer obična mišjakinja (lat. Stellaria media) okusom podsjeća na mladi špinat, ali je blaža i nježnija. Mladi izdanci i listovi mogu se jesti sirovi, u salatama, smoothie napitcima ili kao dodatak sendvičima. U toplim jelima koristi se poput lisnatog povrća, u juhama, varivima i omletima, jede se na salatu, bilo sama ili s drugim biljem, a osobito je popularna kao dodatak salati od krumpira. Važno je dodati je pred kraj kuhanja kako bi zadržala što više hranjivih tvari i svježinu okusa.

/Bridgeman Images Via Afp

Osim kulinarske vrijednosti, mišjakinja je nutritivno vrlo bogata. Sadrži vitamin C, važan u zimskim mjesecima, te vitamine A, E i skupine B. Od minerala se ističu željezo, kalcij, magnezij i kalij, a prisutna je i folna kiselina.

Zanimljivo je da svježa biljka sadrži znatne količine željeza, a njegova se iskoristivost dodatno povećava zahvaljujući vitaminu C, što je čini korisnim dodatkom prehrani kod umora i slabosti, a koristi se i izvan kuhinje i to za umirivanje kožnih nadražaja, svrbeža i blažih upala, osobito u obliku pripravaka za vanjsku primjenu. Pripisuju joj se i blaga diuretička i tonizirajuća svojstva, no u prehrani se preporučuje umjerenost jer sadrži saponine, spojeve koji su još predmet istraživanja. Njihov udio manji je u mladim izbojcima, zbog čega se i preporučuje brati biljku dok je mlada.

/Bridgeman Images Via Afp

Moišjakinja se prepoznaje se po sitnim bijelim cvjetovima s pet latica, a plod joj je mala kapsula sa sitnim sjemenkama. Za branje vrijedi jednostavno pravilo, biraju se mladi, svijetlozeleni i mekani dijelovi, prije cvatnje, dok je biljka visoka svega nekoliko centimetara.