Zaboravite vodu s limunom, ovaj napitak iz narodne medicine je bolji! Vjeruje se da potiče probavu, metabolizam i imunitet

Neki dan započinju kavom, neki rakijicom, a neki, pak, vodom s limunom. Ti posljednji navedeni vjeruju da čine puno dobroga svome organizmu (što, vjerujemo, misle i neki iz prvih dviju kategorija), no to je pomalo upitno. Dok dio upućenih tvrdi kako ta navika ubrzava metabolizam, potiče probavu, pomaže hidrataciji te čak da osigurava dodatnu dozu vitamina C i vlakana, mnogi sttručnjaci upozoravaju da je jedino što će ova navika ubrzati - tempo odlazaka zubaru. Jer svakodnevno ispijanje vode s limunom, upozoravaju, oštećuje zubnu caklinu.

Ako vam je želja započeti dan zdravim napitkom, bolje vam je odabrati - vodnjiku. Riječ je o starinskom napitku na bazi voća i - pogađate - vode, koji se od vode s limunom razlikuje po nekoliko ključnih stavki.

/Shutterstock

Vodnjika je tradicionalni fermentirani napitak od divljeg i šumskog voća, a radi se bez kuhanja i najčešće bez dodanog šećera. U vodnjiku obično idu divlje jabuke i kruške, šipak, glog, dren, trnjine, kleka i drugi dostupni plodovi koji se preliju vodom i ostave fermentirati oko 40-45 dana.

Okus joj je kiselkast, trpak, aromatičan i pomalo gorkast, što odgovara voću koje se tradicionalno koristi. Zanimljivo je i to što se vodnjika može održavati kao kontinuirani ferment - nakon što se dio napitka natoči, dolije se nova voda pa isti plodovi još neko vrijeme nastavljaju fermentirati.

/Shutterstock

Tradicionalno joj se pripisuju razni zdravstveni učinci, neki ju nazivaju prirodnim multivitaminom i kraljicom imuiteta, ističu da popravlja probavu i metabolizam te potiče detoksifikaciju, kao i da podržava zdravlje kardiovaskularnog sustava, ali s takvim tvrdnjama treba biti oprezan.

Ono što možemo reći jest da se radi o fermentiranom napitku od voća bogatog polifenolima i drugim biljnim spojevima. Budući da se priprema bez soli, postupak nije sasvim jednak klasičnoj laktofermentaciji povrća, primjerice kupusa, pa kod kućne pripreme treba posebno paziti na čistoću, kvalitetu plodova i uredan tijek fermentacije.

Pojave li se plijesan i neugodan miris, vodnjika bi umjesto u čaši trebala završiti u odvodu.

Donosimo vam recept s tradicionalnim sastojcima koje - u nedostatku istih - možete zamijeniti borovnicama, ribizom i drugim bobičastim voćem, kao i divljim plodovima koji rastu u vašem kraju, poput divljeg šipka, maginja, bobica mirte, kupina i tomee slično.

Vodnjika

Sastojci

divlje jabuke
divlje kruške
šipak
glog
dren
trnjine
nekoliko bobica kleke
voda

Priprema

Odaberite zdrave i neoštećene plodove te ih dobro operite. Veće plodove poput jabuka i krušaka narežite na komade, a sitnije ostavite cijele.

Stavite voće u čistu posudu i prelijte vodom tako da bude potpuno prekriveno. 

Ostavite fermentirati oko 40-45 dana na hladnijem mjestu, bez kuhanja i bez dodavanja šećera. Kad napitak postane ugodno kiselkast, trpak i aromatičan, procijedite količinu koju želite piti.

Po želji u posudu ponovno dolijte vodu. Isti plodovi mogu se još neko vrijeme koristiti za nastavak fermentacije.