Slika izgleda poput komada izrazito prošaranog mesa, nalik skupom odresku s finim žilicama masnoće. No to nije večera – riječ je o MRI snimci bedra 62-godišnje žene koja je čak 87 posto svojih godišnjih kalorija dobivala iz ultraprerađene hrane.
"Prehrana ove sudionice uglavnom se sastojala od žitarica za doručak, čokolade i slatkiša te gaziranih i zaslađenih pića", rekla je dr. Zehra Akkaya, istraživačica i savjetnica u skupini za kliničko i translacijsko mišićno-koštano snimanje na Sveučilištu Kalifornije u San Franciscu.
Skrivene naslage masnoće između i unutar mišićnih vlakana mogu ukazivati na ozbiljne zdravstvene probleme, istaknula je Akkaya, glavna autorica nove studije koja je analizirala kako ultraprerađena hrana utječe na intramuskularnu masnoću kod osoba s rizikom za osteoartritis koljena.
Ultraprerađena hrana povezana je s debljanjem, pretilošću i razvojem kroničnih bolesti poput raka, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2 i depresije. Takva hrana može čak i skratiti životni vijek, piše CNN.
Više od 50% kalorija koje odrasli u SAD-u unose dolazi iz ultraprerađene hrane, dok kod djece taj udio raste na 62%.
Jedna 61-godišnja žena iz studije također je imala masne naslage u mišićima bedra, ali u manjoj mjeri – oko 29% njezine prehrane činila je ultraprerađena hrana.
"Posebno zabrinjava što su ti pojedinci – snimani u trenutku kada nisu imali znakove osteoartritisa koljena – već pokazivali narušenu kvalitetu mišića", rekla je Akkaya.
Povezanost masnih mišića i boli u koljenu
Masne stanice oslabljuju mišiće jer ometaju njihov rast i regeneraciju. Slabi mišići ključan su čimbenik razvoja osteoartritisa koljena, najčešće bolesti zglobova koja pogađa gotovo 375 milijuna ljudi diljem svijeta. Iako se nekad smatrala bolešću starijih, danas više od polovine novih slučajeva pogađa osobe mlađe od 55 godina, vjerojatno zbog globalnog porasta pretilosti.
"Mišići bedra ključni su za stabilnost koljena, a svaki gubitak njihove snage povećava opterećenje na zglob, osobito kod pretilih osoba", rekla je Akkaya.
Radiologinja dr. Miriam Bredella dodala je da prisutnost masnoće u mišićima bedra često znači da su pogođeni i drugi mišići u tijelu.
"To je sustavni proces – nije ograničen samo na bedro. Slične promjene mogu se vidjeti u listovima, ramenima i trbuhu", rekla je Bredella.
Smanjena kvaliteta mišića zbog masnih naslaga znači i manju snagu, što je pokazatelj budućih zdravstvenih problema.
"Slabost mišića produljuje boravak u bolnici i pogoršava ishode operacija", rekla je. "Kod pacijenata s rakom povećava rizik od komplikacija i ponovne pojave tumora."
Jesu li ultraprerađene namirnice krivac?
Studija objavljena u časopisu Radiology analizirala je MRI snimke 615 osoba koje su sudjelovale u istraživanju Osteoarthritis Initiative. Nitko od njih nije imao znakove osteoartritisa koljena. Prosječna dob bila je 60 godina, a prosječni indeks tjelesne mase (BMI) iznosio je 27.
Zanimljivo je da ukupni unos kalorija nije imao presudnu ulogu.
"Što je osoba konzumirala više ultraprerađene hrane, to je imala više intramuskularne masnoće – bez obzira na kalorijski unos", rekao je dr. Thomas Link.
Iako studija ne dokazuje uzročnost, povezanost je snažna.
"Ne znamo koliko dugo treba konzumirati takvu hranu da bi došlo do ovih promjena, niti hoće li nestati ako se prehrana promijeni", rekla je Bredella.
Ipak, postoje dobre vijesti:
"Ako počnete vježbati i zdravije jesti, moguće je poboljšati kvalitetu mišića, osobito kod mlađih osoba."
Kako smanjiti masnoću i zaštititi zglobove
Stručnjaci savjetuju izbjegavanje sportova s velikim opterećenjem, poput košarke ili tenisa, jer mogu dodatno oštetiti koljena. Bolji izbor su vježbe s malim opterećenjem.
Fokus treba biti na mišićima oko koljena – kvadricepsima, stražnjoj loži, gluteusima i listovima – uz vježbe poput čučnjeva uza zid, step-up vježbi, podizanja nogu i podizanja na prste.
"Eliptični trenažer može biti posebno koristan, čak i više od drugih laganih vježbi", rekao je Link.
Što se prehrane tiče, najbolje je jesti "pravu hranu" pripremljenu kod kuće.
"Mišićima je potreban protein, ali ultraprerađene proteinske pločice nisu rješenje – često su pune šećera", upozorila je Bredella.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....