Europski stručnjaci zvone na uzbunu! Ova hrana skriva opasne bakterije - provjerite jeste li već pojeli

Svake godine tisuće ljudi diljem Europe obolijeva nakon konzumacije kontaminirane hrane, osobito jaja, mesa i proizvoda spremnih za konzumaciju (RTE – ready-to-eat), koji predstavljaju najčešće izvore infekcija bolestima koje se prenose hranom. Iako su standardi sigurnosti hrane u Europi visoki, bolesti poput listerioze, kampilobakterioze i salmoneloze i dalje pogađaju sve dobne skupine, a posebno ranjive osobe, starije i djecu.

Novi podaci o zoonozama u EU-u

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Europski centar za kontrolu i prevenciju bolesti (ECDC) objavili su godišnje izvješće The European Union One Health 2024 Zoonoses Report, koje pruža sveobuhvatan pregled praćenja bolesti koje se prenose hranom u 27 država članica EU-a, Ujedinjenom Kraljevstvu (Sjeverna Irska) te deset država koje nisu članice EU-a. Izvješće obuhvaća podatke o ljudima, hrani, životinjama i hrani za životinje.

Listerioza

U 2024. godini bakterija Listeria monocytogenes bila je uzročnik najvećeg omjera hospitalizacija i smrtnosti među svim prijavljenim bolestima koje se prenose hranom. Prosječno je sedam od deset oboljelih zahtijevalo bolničko liječenje, dok je jedan od dvanaest preminuo.

Na razini EU-a prijavljeno je 3041 slučaj listerioze, što predstavlja porast u odnosu na 2952 slučaja u 2023. godini. Hrvatska je zabilježila 10 slučajeva, četiri više nego prethodne godine, ali i dalje ostaje ispod EU prosjeka (0,26 slučaja na 100.000 stanovnika, dok EU prosjek iznosi 0,69).

Goran Sebelic/Cropix

Rastući trend listerioze u Europi povezuje se s nekoliko čimbenika: starijom populacijom, promjenama prehrambenih navika (povećana konzumacija RTE proizvoda) te nepravilnim rukovanjem hranom. Iako je razina kontaminacije RTE proizvoda niska (0–3 % uzoraka iznad zakonskih granica), fermentirane kobasice su najčešće kontaminiran proizvod.

„Iako je kontaminacija hranom bakterijom Listeria monocytogenes rijetka, ona može uzrokovati teška oboljenja“, izjavio je Ole Heuer, voditelj Odjela za bolesti pri ECDC-u. „Zaštita starijih osoba, trudnica i imunokompromitiranih zahtijeva snažan nadzor, sigurnu proizvodnju hrane i preventivne mjere u kućanstvu.“

Jedno zdravlje

Dok Listeria monocytogenes predstavlja najveći rizik od težih oblika bolesti, Campylobacter i Salmonella ostaju najčešći uzročnici bolesti koje se prenose hranom. Glavni izvori infekcije su meso peradi i jaja.

U 2024. zabilježeno je:

Kampilobakterioza: 168.396 slučajeva u EU (+20.215 u odnosu na 2023.), dok je Hrvatska zabilježila pad na 1835 slučajeva.

Salmoneloza: 79.703 slučaja u EU (+2.217), dok je Hrvatska zabilježila porast na 1.484 slučaja.

Shiga-toksin producirajuća Escherichia coli (STEC): porast na 11.738 slučajeva u EU, u Hrvatskoj 32 slučaja, prenosi HAPIH na svojim mrežnim stranicama. 

Porast infekcija u peradi pozitivnoj na Salmonellu naglašava važnost učinkovitog nadzora duž cijelog prehrambenog lanca. „Samo 14 država članica postiglo je ciljeve kontrole salmoneloze u primarnoj proizvodnji peradi“, izjavio je Frank Verdonck, voditelj EFSA-inog Odjela za biološke opasnosti.

Napredni alati nadzora, poput sekvenciranja cijelog genoma (WGS), omogućuju bržu detekciju i praćenje izbijanja bolesti. Pristup Jedno zdravlje naglašava međusektorsku suradnju između stručnjaka iz različitih područja radi zaštite zdravlja ljudi, životinja, biljaka i okoliša.