Kruh je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svijetu, ali mnogi ga smatraju nezdravim. Zbog visokog udjela ugljikohidrata i dodataka koji se često nalaze u industrijskim varijantama, kruh je na meti kritika. Ipak, određene vrste mogu biti hranjive i korisne, pod uvjetom da odaberete pravi tip i kvalitetne sastojke.
"Hrana bogata ugljikohidratima, poput kruha, može s vremenom pogoršati inzulinsku rezistenciju", upozorava dijetetičarka Tereza Link, stručnjakinja za metaboličko zdravlje iz američke tvrtke Virta Health.
Kako je prepoznati?
Inzulin je ključni hormon koji proizvodi gušterača, a omogućuje šećeru u krvi (glukozi) da uđe u stanice kako bi se koristio kao energija.
"Inzulinska rezistencija nastaje kada stanice prestanu pravilno reagirati na inzulin. Jednostavno rečeno, to je nemogućnost organizma da dobro podnosi ugljikohidrate", objašnjava Link.
Osobe s ovim stanjem često nemaju simptome, ali neki od simptoma koji su prijavljivani su tamne, baršunaste mrlje na koži u području pazuha, prepona ili vrata. Klasični znakovi su i:
– naglo debljanje
– visok krvni tlak
– neredovite menstruacije
– kronični umor.
Birati pametno
Ako nemate inzulinsku rezistenciju, kruh može biti dio vaše prehrane, ali je ključno birati pametno. Dijetetičarka Tereza Link preporučuje dvije varijante:
Kruh od proklijalih žitarica: radi se od cjelovitih žitarica (pšenica, ječam, pir) koje su namočene kako bi proklijale prije mljevenja. Klijanje povećava razinu željeza, cinka i magnezija, poboljšava probavu i snižava glikemijski indeks.
Autentično kiselo tijesto: radi se prirodnom fermentacijom pomoću divljeg kvasca i bakterija mliječne kiseline. Ovaj proces oslobađa minerale, stvara prebiotike koji hrane crijevne bakterije i podržava zdravlje srca, piše New York Post.
Zamka kruha od cjelovitog zrna
Stručnjakinja posebno upozorava na jednu vrstu koju često smatramo zdravom.
"Budite oprezni s kruhom od cjelovitih žitarica. On se često reklamira kao zdrav, ali nerijetko je visoko prerađen i uzrokuje skokove šećera u krvi i inzulina slično kao bijeli kruh", ističe Tereza Link.
Savjet za kupnju
Kada kupujete kruh s kiselim tijestom, raspitajte se ili provjerite piše li (ako je kruh pakiran) "prirodno dizano", te da nema dodanih kiselina ili komercijalnog kvasca. Osobe koje pate od inzulinske rezistencije trebale bi drastično smanjiti ili potpuno izbjegavati tradicionalni kruh.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....