Ovo je najgore meso na tanjuru! Neodoljivo je, mnogi ga jedu svaki dan. Stručnjak otkriva ono što nitko ne želi čuti

Hrvatska je zemlja u kojoj se meso tradicionalno smatra temeljem svakodnevne prehrane. Od obiteljskih ručkova do brzih obroka, mnogi teško mogu zamisliti dan bez komada mesa na tanjuru.

Iako meso doista osigurava važne proteine, željezo i druge nutrijente, liječnici i nutricionisti sve češće upozoravaju da pretjerivanje, osobito s određenim vrstama mesa, može imati ozbiljne posljedice za zdravlje. Masni komadi crvenog mesa i mesne prerađevine posebno se izdvajaju kao problematični jer mogu pridonijeti povišenom kolesterolu, upalnim procesima i povećanom riziku od srčanih bolesti.

Uravnoteženo, ali...

Gastroenterolog Vojislav Perišić, gostujući na Prvoj televiziji, naglasio je da meso može biti dio uravnotežene prehrane, ali samo ako se biraju kvalitetni komadi i ako se ne pretjeruje s količinom. Prema njegovim riječima, najvrjednije meso je ono bogato željezom i cinkom, a kao najbolji primjer navodi govedinu.

Ističe da je upravo njezina tamnocrvena boja znak visokog udjela željeza, a gdje ima željeza, ima i cinka, minerala ključnog za imunitet i brojne metaboličke procese. Dodaje da govedina s vidljivom bijelom masnoćom sadrži i vitamin D, što je čini nutritivno bogatijom od svinjetine. Kada je riječ o svinjetini, savjetuje birati samo najkvalitetnije dijelove, poput buta, i pritom konzumirati isključivo crveni dio mesa.

Zasićene masti i soli

Stručnjaci upozoravaju da je najveći problem u zasićenim mastima i soli, koje se u velikim količinama nalaze u masnim odrescima, janjetini, svinjskim rebrima i suhomesnatim proizvodima. Zasićene masti povisuju razinu LDL kolesterola, koji se taloži u krvnim žilama i povećava rizik od ateroskleroze, dok visoka količina soli dodatno opterećuje krvni tlak. Kada se te dvije stvari spoje, dobiva se kombinacija koja dugoročno može ozbiljno narušiti zdravlje srca i krvnih žila.

Masni odresci poput ribeyea i filea mignona sadrže velike količine zasićenih masti, a redovita konzumacija takvih komada mesa može potaknuti upalne procese i pridonijeti povećanju tjelesne težine. Janjetina, iako mnogima omiljena, također je izrazito masna, a osobe s povišenim kolesterolom ili obiteljskom poviješću srčanih bolesti često dobivaju preporuku da je jedu vrlo rijetko ili potpuno izbjegavaju.

Najmasnije opcije

Svinjska rebra, koja su mnogima neodoljiva, spadaju među najmasnije opcije, dok su suhe kobasice, salame i druge prerađevine problematične zbog kombinacije masti, soli i aditiva.

Redovita konzumacija takvih proizvoda povezuje se s povišenim krvnim tlakom i povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Iako meso može biti vrijedan dio prehrane, stručnjaci naglašavaju važnost umjerenosti i pametnog odabira. Preporučuje se češće birati nemasne komade, ograničiti unos prerađenih proizvoda i u prehranu uključiti više ribe, mahunarki i biljnih izvora proteina. Takav pristup omogućuje da se uživa u mesu, ali bez nepotrebnog rizika za zdravlje.