Riža je među rado korištenim namirnicama diljem svijeta, a pitanje koje se postavlja u svakoj kuhinji, bilo da se radi o profesionalnoj ili vlastitom domu, jest treba li rižu isprati prije kuhanja.
Tradicionalno, ispiranje riže prije kuhanja smatra se poželjnim kako bi se uklonila prašina, insekti, malo kamenje i komadići ljuske koji su ostali od procesa ljuštenja riže.
No, kulinarski stručnjaci tvrde da pretpranje riže smanjuje njezinu ljepljivost tako što uklanja škrob koja dolazi iz zrna riže, što se vidi u mutnoj vodi za ispiranje.
Kuhari stoga pranje riže zagovaraju za neka jela kada se traži odvojeno zrno dok se za jela poput rižota, paelle i pudinga od riže (gdje je potreban ljepljivi, kremasti učinak), pranje izbjegava, piše Živim.hr
No, nedavna studija na Pek...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....