Znate koji je najzdraviji sir na svijetu? Ovaj ruši sve mitove. Apsolutni je kralj, bolji je nego bilo koja ‘fit‘ hrana

Godinama je sir nosio etiketu “hrane koju treba izbjegavati”, ali nova istraživanja ruše staru reputaciju. Razlika između pravog, zrelog sira i industrijskog topljenog proizvoda iz vrećice toliko je velika da ih nutricionisti danas svrstavaju u dvije potpuno različite kategorije. Pravi sir može biti dio zdrave prehrane, ali samo ako znate koji odabrati.

Najvažnije pitanje koje muči i nutricioniste i kupce glasi: ‘‘Koji je najzdraviji sir na svijetu? Odgovor se svodi na tri favorita koji se iznova izdvajaju po sastavu, probavljivosti i učinku na srce, kosti i energiju.

1. Parmigiano Reggiano

Parmezan je zlatni standard zdravog sira.

/Shutterstock

Dugim zrenjem razgradi gotovo svu laktozu, pa ga bez problema podnose i osobe s intolerancijom.

Njegova tvrda, zrnasta struktura potiče lučenje sline i štiti zubnu caklinu, a nevjerojatno visok udio kalcija čini ga jednim od najboljih sireva za kosti. Zbog koncentriranog okusa dovoljan je tek mali naribani prstohvat, što znači manje kalorija, a više koristi. Nutricionisti ga bez dileme stavljaju na vrh ljestvice.

2. Zreli cheddar

Odmah iza parmezana dolazi zreli cheddar.

Njegov nizak glikemijski indeks sprječava nagle skokove šećera u krvi, a vitamin K2 koji se povećava s duljim zrenjem pomaže da se kalcij taloži u kostima, a ne u arterijama.

/Shutterstock

Zreli cheddar podiže pH u ustima, smanjuje rizik od karijesa i daje dugotrajniji osjećaj sitosti. Mlade verzije nisu ni približno nutritivno jake kao one koje su zrele 12 mjeseci ili više.

3. Gouda od krava hranjenih travom

Treći sir koji se izdvaja često prolazi ispod radara: gouda od pašno uzgojenih krava. Prehrana životinje izravno mijenja sastav sira, pa ovakve goude imaju više omega-3 masnih kiselina i vitamina K2 nego konvencionalne.

Kremaste su, blago karamelizirane i nutritivno snažnije nego što izgledaju. Ključ je u oznaci “grass-fed” ili “pašni uzgoj”, bez nje sir ne ulazi u ovu kategoriju.

Ako tražite jedan jedini odgovor, parmezan je najzdraviji sir na svijetu zbog kombinacije probavljivosti, koncentriranih nutrijenata, visokog kalcija i minimalne laktoze. No cheddar i gouda od pašno uzgojenih krava stoje tik uz njega i donose koristi koje parmezan nema, posebno za srce.