Da se pita desetogodišnjeg Davida, sada bi bio kalafat koji restaurira brodove i posla mu sigurno ne bi nedostajalo, ali srećom za naša nepca (i oči i uši, ako pratite njegove kulinarske putopise diljem Hrvatske), David Skoko danas je jedan od najistaknutijih hrvatskih kuhara.
U Banjolama kod Pule u Istri, obitelj Skoko više od 25 godina vodi konobu Batelina, uz najviše preporuke Michelin Guidea, Falstaffa i TripAdvisora. Davidov otac Danilo i majka Alda pokrenuli su restoran 2000. godine s fokusom na dnevni lokalni ulov ribe, a David ga je svojim inovativnim pristupom proslavio na međunarodnom nivou.
Suradnjom s Anthonyjem Bourdainom u "No Reservations" i Adamom Richmanom u "Trip of a Lifetime", Skoko je nesebično podijelio znanje o istarskoj ribi, a da ta razmjena nije jednosmjerna, dokazuju njegovi brojni putopisi u kojima uči sebe i sve nas o raznolikosti hrvatske gastronomije. Bilo da se radi o "street foodu" doslovno negdje u kombiju uz cestu, eno-gastro putovanju po finim vinarijama ili skrivenim mikrolokacijama Lijepe naše, David Skoko svemu pristupa s entuzijazmom, poštovanjem i profesionalnošću. Upravo ta kombinacija tradicionalnih korijena, rokerskog stava i kvalitetnog promišljanja o hrvatskoj gastronomiji povod je za zaključak – David Skoko zna što radi.
A ako on to zna, a očito je da mu uspjeh nije samo sletio u krilo preko noći, odlučili smo doznati što još zna i na što novi (ali i neki postojeći) ugostitelji trebaju pripaziti. Pa – krenimo redom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....