Jaja za Uskrs tako rado bojamo sa svojom djecom da nije čudno da ih popriličan broj ostane u frižideru i nakon uskrsnih blagdana. Zato je važno znati koliko dugo tvrdo kuhana jaja ostaju sigurna za konzumaciju. Iako se često čuvaju danima, nepravilno skladištenje može povećati rizik od razvoja bakterija.
Tvrdo kuhana i bojana jaja, odnosno pisanice, mogu se sigurno jesti do sedam dana nakon kuhanja, ali samo ako se cijelo vrijeme čuvaju u hladnjaku. Temperatura skladištenja trebala bi biti niža od 4 °C, što značajno usporava kvarenje namirnice.
Problem nastaje ako su jaja dugo stajala na sobnoj temperaturi - primjerice tijekom bojanja, ukrašavanja ili kao dio dekoracije na stolu. Opće pravilo sigurnosti hrane kaže da kuhana jaja ne bi smjela biti izvan hladnjaka dulje od dva sata, a u toplijim uvjetima taj se rok dodatno skraćuje.
Stanje ljuske
Važan faktor je i stanje ljuske. Ako je ljuska napukla tijekom kuhanja, bojanja ili kasnijeg rukovanja, takva jaja treba što prije potrošiti jer su podložnija kontaminaciji bakterijama. Valja voditi računa i da prirodne boje (poput luka, cikle ili kurkume) same po sebi ne produžuju trajnost jaja - one su isključivo estetski dodatak.
Kako bi jaja ostala sigurna za jelo, dobro je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila. Pisanice je najbolje držati u hladnjaku odmah nakon kuhanja, jaja s napuknutom ljuskom treba pojesti u roku od dva do tri dana, tvrdo kuhana jaja preporučuje se guliti neposredno prije konzumacije, već oguljena jaja treba pojesti unutar jednog dana, dok se jaje koje ima neugodan miris ili promijenjenu boju bjelanjka ne smije konzumirati.
Miris ili ljepljivost
Prije konzumacije važno je obratiti pažnju na nekoliko znakova koji upućuju na kvarenje. Neugodan, sumporast miris nakon guljenja najočitiji je pokazatelj da jaje više nije ispravno. Osim toga, sumnjivi su i sluzava ili ljepljiva površina, kao i promjene u boji ili teksturi bjelanjka i žumanjka. Ako postoji bilo kakva dilema, sigurnije je jaje baciti nego riskirati probavne tegobe.
Poseban oprez potreban je kod jaja koja su bila dio uskrsnih aktivnosti - primjerice nošena u košarama, korištena u dječjim igrama ili izložena suncu. Takva jaja često prolaze kroz temperaturne promjene i više kontakata rukama, što povećava rizik od kvarenja.
Dakle, iako obojena jaja mogu trajati do tjedan dana u hladnjaku, preporuka je konzumirati ih unutar nekoliko dana nakon kuhanja, dok su još svježa. Pravilno čuvanje i malo opreza dovoljni su da u njima uživate bez brige i nakon blagdana.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....