Nekadašnji zagrebački kuhar pretvorio Brač u raj za suhomesnate delicije, svi luduju za njegovom pancetom od crne svinje

Od zagrebačkog kuhara do bračkog svinjogojca. Eto, tako bi se nekako mogla započeti ova pomalo neobična priča o Kristijanu Juriću, koji je prije par godina svoju zagrebačku adresu zamijenio s onom u Gornjem Humcu na otoku Braču, iz čijeg „kočaka“ danas svijetu i gradu odlaze najbolji komadi prosušenog svinjskog mesa. Napose one kobasice, salame, pancete i pršuti čijem „šmeku“ ne mogu odoljeti ni oni najprofinjenijeg ukusa. A to u početku nisu bili Bračani, više navikli na plodove mora nego tora.

Ovaj tridesetsedmogodišnjak većinu je svog staža stekao kao meštar o‘ kužine po bračkim hotelima i restoranima. To zvanje, kaže, i sada živi 365 dana u godini. Međutim, još kao dijete rađala se njegova ljubav prema životinjama. Napose svinjama, u čijem je bogatom „opusu“ ...