Na ovogodišnjem Vinskom podrumu za okrijepu u vidu ukusnih zalogaja pobrinuo se splitski restoran Makarun, s čim drugim nego s tradicionalnim pupnatskim makarunima.
Radi se o pravoj pravcatoj poslastici, makarunima od kojih baš svaki prođe preko ruku babe Tanje. Ona je zapravo spiritus movens cijelog koncepta jer upravo ona čuva 300 godina star recept kojim se Makarun diči, ali i ističe.
Kroz dva dana Vinskog podruma posjetiteljima su podijelili tristotinjak porcija makaruna, a nešto više o samim makarunima, kao i popratnom toću, ispričala nam je Katarina Jozić.
Rolaju se ručno i to po receptu preuzetom od kuharske obitelji u koju se baba Tanja vjenčala.
-Ona ih radi i dandanas, svaki makarun pređe preko njenih ruku, a danas su pripremljeni u varijanti ala pašticada. Komadi filet mignona jer mi iskorištavamo cijeli biftek, i glavu i rep i sve, se kuhaju na pašticadu i služe se s makarunima. Mi odgovorno tvrdimo da je ovo bolja varijanta nego ona s njokima. Poanta je da je makarun na bazi jaja, ne na bazi krumpira, i sličniji je njoku nego klasičnoj manistri, dosta je porozan i upija umake fenomenalno. Budući da se svaki rola na štapiću, u njemu postoji rupa u sredini gdje se zarobi još više umaka i zato su tako ukusni - objašnjava Katarina Jozić i nastavlja.
- Već smo drugi dan ovdje, baba dođe, podjeli 150 porcija pa mi govori da će mi skupo naplatiti jer će biti dugo ovdje - govori kroz šalu Jozić.
Kako kaže Jozić, na njihove delicije publika reagira sjajno.
- Reagiraju super i to i je stvar kod makaruna generalno, što se kuha veća količina od puta to oni jesu bolji. Kad se ubace u teću, nebitno je u koji umak, i što ih je više to će oni više škroba pustiti i onda se dobije to da je toć kremozan i gust. Mi smo dali sve od sebe i drago nam je da je publika zadovoljna - istaknula je za kraj Jozić.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....