Unatoč blagom padu otkupnih cijena sirovog mlijeka i stabilnoj veleprodaji, potrošači u Hrvatskoj svjedoče kontinuiranom rastu maloprodajnih cijena mlijeka i mliječnih proizvoda. Ovakav raskorak između ulaznih i izlaznih cijena otvara pitanja o maržama u trgovini i održivosti domaće proizvodnje. Usporedba s Europskom unijom pokazuje da Hrvatska ostaje među zemljama s nižim otkupnim cijenama mlijeka.
Od siječnja do svibnja 2025., otkupne cijene mlijeka na hrvatskom tržištu pale su za 2,19 posto. U svibnju, cijena mlijeka realne kvalitete iznosila je 0,48656 eura/kg (48,66 eura/100 kg), uz prosječnih 3,99 posto mliječne masti i 3,49 posto mliječnih bjelančevina. U usporedbi sa svibnjem 2024., to je porast od 2,22 posto, dok procjene za lipanj predviđaju minimalan pad na 0,48598 eura/kg, što potvrđuje stabilnost bez većih cjenovnih promjena.
Visoki troškovi
Na razini Europske unije, prosječna otkupna cijena u travnju bila je 53,04 eura/100 kg, što je 2,9 posto manje nego u prosincu 2024., ali i 15,1 posto više nego godinu ranije. EK za svibanj procjenjuje cijenu od 53,34 eura/100 kg, što je za 9,6 posto više od otkupne cijene u Hrvatskoj.
Hrvatska se u svibnju svrstala među zemlje EU s nižim otkupnim cijenama mlijeka – niže su cijene bilježene u Rumunjskoj, Bugarskoj, Španjolskoj, Portugalu, Slovačkoj, Latviji i Sloveniji, analizira Tržišni cjenovni informacijski sustav u poljoprivredi (TISUP)
-Razlika između otkupnih i maloprodajnih cijena mlijeka posljedica je složenih čimbenika u lancu opskrbe. Dok farmeri dobivaju niže cijene zbog povećanih troškova proizvodnje i pritiska tržišta, u maloprodaji cijene rastu zbog viših troškova logistike, pakiranja, energije i inflacije. Također, trgovački lanci zadržavaju veći dio marže, što dodatno povećava cijenu za krajnjeg potrošača. Bez bolje koordinacije i pravednije raspodjele prihoda u cijelom lancu, jaz između farmi i trgovina će se i dalje produbljivati, pojašnjavaju agroekonomski stručnjaci.
Maloprodajne cijene mlijeka rastu
Za razliku od otkupnih i veleprodajnih cijena, maloprodajne cijene mlijeka bilježe uzlazni trend. U svibnju 2025., prosječna maloprodajna cijena trajnog mlijeka (2,8 posto m.m.) u trgovinama iznosila je oko 1,20 eura po litri, što predstavlja rast od približno 7 posto u odnosu na svibanj 2024.
Rast maloprodajnih cijena može se pripisati višim ulaznim troškovima proizvodnje, logistike i pakiranja, unatoč blagom padu otkupne cijene mlijeka. Potrošači tako osjećaju sve veći pritisak na kućni budžet, dok proizvođači ističu potrebu za većom podrškom i uravnoteženjem odnosa u lancu opskrbe.
-Otkupne cijene padaju, a troškovi rastu. Bez veće pomoći države i poštenijih odnosa u lancu, opstojnost farmi je ozbiljno ugrožena, upozoravaju hrvatski proizvođači mlijeka.
U svibnju 2025., u usporedbi s travnjem, zabilježen je blagi rast veleprodajnih cijena: polutvrdi sirevi (edam, trapist) skuplji su za oko 3,5 posto, dok je kiselo vrhnje (12 i 20 posto m.m.) poraslo za 3,8 do 4,9 posto. U usporedbi sa svibnjem 2024., svi proizvodi bilježe rast: kiselo vrhnje je skuplje za 10,2–11,6 posto, sirevi za 9,5 posto, a maslac (250 g) za 17,8 posto.
Proizvodnja stagnira
U travnju 2025., u Hrvatskoj je zabilježena isporuka 33,13 milijuna kilograma kravljeg mlijeka, što je 4,1 posto manje nego u ožujku i 2,8 posto manje nego u travnju 2024. Prema procjenama, svibanjska isporuka trebala bi iznositi 33,62 milijuna kilograma.
Proizvodnja maslaca u travnju pala je za 22,7 posto u odnosu na prethodni mjesec, vrhnja za 4,1 posto, a mlijeka za piće za 16,4 posto. Istovremeno, povećana je proizvodnja kravljeg sira (14,6 posto) i fermentiranih proizvoda (7,8 posto). U usporedbi s travnjem 2024., proizvodnja maslaca porasla je za 7,3 posto, fermentiranih proizvoda za 6,3 posto, a sira za 3,1 posto, dok su količine vrhnja i mlijeka za piće u padu.
Pad otkupnih cijena mlijeka, rast troškova proizvodnje i neravnopravni položaj proizvođača u lancu opskrbe dovode u pitanje budućnost domaćih farmi. Mnogi proizvođači upozoravaju da bez sustavne pomoći države i pravednijeg modela poslovanja u lancu, opstojnost hrvatskog mliječnog sektora postaje neizvjesna. Hoće li domaće farme uspjeti prebroditi ovu krizu ili će ih polako istisnuti veći igrači i uvoz mlijeka, pitanje je koje muči cijelu mliječnu industriju i krajnje potrošače, koji u dućanima plaćaju preskupo mlijeko.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....