Čak i kad bi svijet sutra prestao sagorijevati ugljen, naftu i plin, ono što jedemo i dalje bi bilo dovoljno da zagrije klimu za više od 1,5 stupnjeva Celzija.
To je oštro upozorenje Komisije EAT-Lancet, panela od više od 70 vodećih znanstvenika sa šest kontinenata, koji je u petak objavio dosad najopsežniju procjenu o tome kako prehrambene navike destabiliziraju planet, piše Politico.
Gotovo trećina globalnih emisija stakleničkih plinova dolazi iz hrane, uključujući metan koji ispuštaju stoka, šume koje se krče za stočnu hranu i fosilnu energiju koja se koristi za proizvodnju gnojiva.
Šteta se ne zaustavlja na emisijama. Prehrambeni sustavi sada su najveći uzrok prekoračenja Zemljinog sigurnog operativnog prostora, ekoloških zaštitnih ograda poznatih kao planetarne granice, što potiče gubitak bioraznolikosti, degradaciju zemljišta, nedostatak slatke vode i onečišćenje gnojivima.
„Rezultati su otrežnjujući“, rekao je Johan Rockström, švedski znanstvenik koji je supredsjedavao panelom i pionir okvira granica. „Samo hrana mogla bi nas gurnuti preko 1,5°C - ali hrana nam također može pomoći da se vratimo na staro.“
Plan puta za promjenu
Središnji argument znanstvenika je da je još uvijek moguće prehraniti oko 10 milijardi ljudi zdravom prehranom unutar Zemljinog sigurnog operativnog prostora - izazov koji današnji prehrambeni sustavi ne uspijevaju ispuniti čak ni pri trenutnim razinama populacije.
Njihova „planetarna zdrava prehrana“ snažno se oslanja na voće, povrće, mahunarke i orašaste plodove, uz skromne količine mliječnih proizvoda, peradi i ribe, te daleko manje crvenog i prerađenog mesa. Autori procjenjuju da bi se slijeđenjem tog obrasca moglo spriječiti do 15 milijuna preranih smrti svake godine, a istovremeno bi se emisije povezane s hranom više nego prepolovile.
Procijenili su godišnji trošak na 200 do 500 milijardi dolara - daleko manje, kažu, od bilijuna ušteda u zdravstvu i okolišu koje bi uslijedile.
Walter Willett, epidemiolog s Harvarda koji je supredsjedavao panelom, naglasio je da se ne radi o nametanju „kvaziveganskog načina života“. Prehrana se može prilagoditi lokalnim tradicijama - od Mediterana do Azije - ali opći smjer je jasan: više biljaka, a manje mesa i šećera.
Velik dio ove poruke nije nov. Izvorno izvješće EAT-Lanceta iz 2019. pozivalo je na velike promjene u prehrani, posebno u Europi i Sjevernoj Americi, gdje potrošnja mesa i mliječnih proizvoda premašuje globalne norme. Ono što se promijenilo jest težina dokaza - i osjećaj da se politika kretala u suprotnom smjeru.
Verzija iz 2019. dospjela je na naslovnice u svijetu i izazvala žestok otpor interesa za meso i mliječne proizvode. PR tvrtke i akademici povezani s industrijom nazvali su njezine prijedloge elitističkim, nerealnim ili anti-poljoprivrednim. Willett je rekao da je ovaj put ponovno došlo do „orkestriranog pokušaja“ diskreditiranja nalaza.
Prekršeno obećanje Europe
Izvorna studija EAT-Lanceta izravno je utjecala na strategiju EU-a "Od farme do stola", pokrenutu 2020. godine kao dio Zelenog plana predsjednice Europske komisije Ursule von der Leyen. Nacrt je obećao da će europski prehrambeni sustav učiniti "pravednim, zdravim i ekološki prihvatljivim" prepolovivanjem upotrebe pesticida, smanjenjem gnojiva, širenjem organske poljoprivrede i promicanjem zdravije prehrane.
Pet godina kasnije, program "Od farme do stola" je efektivno mrtav. Suočen s prosvjedima poljoprivrednika, koordiniranim lobiranjem industrije i političkim posljedicama ruskog rata u Ukrajini, EU je tiho odustala od svojih najambicioznijih reformi hrane.
Umjesto toga, blok se vraća poznatim borbama o tome treba li ograničiti poljoprivredne subvencije, kako se nositi s uvozom iz Ukrajine ili Latinske Amerike i kako umiriti ljutite poljoprivrednike u Francuskoj, Njemačkoj i Poljskoj. To je čak i dok znanstvenici iz EU-a upozoravaju da je poljoprivreda vodeći pokretač gubitka bioraznolikosti, degradacije vode i tla.
No, iako se Europa povukla, kontinent također snosi velik dio tereta štete po okoliš uzrokovane prehrambenim sustavima - što je naglašeno nalazom izvješća da najbogatijih 30 posto svjetske populacije generira više od 70 posto tih pritisaka.
Ako brzorastuća gospodarstva usvoje prehranu zapadnjačkog stila s puno mesa, rekao je Willett, „to je put do ekološke i zdravstvene katastrofe“. Te su regije također mjesto gdje stočarska industrija vidi svoja najveća tržišta rasta - komercijalna stvarnost koja bi mogla dovesti do većih emisija i veće ekološke štete baš kada znanstvenici kažu da se krivulja mora saviti.
Ipak, panel tvrdi da je hrana poluga, a ne samo obveza. Brze promjene u prehrani, poljoprivrednim praksama i otpadu mogle bi donijeti oko 5 bilijuna dolara godišnje zdravstvenih i ekoloških koristi, procjenjuju autori.
„Hrana je u središtu i ljudske dobrobiti i planetarnog zdravlja“, rekla je supredsjedateljica Shakuntala Thilsted. „Transformacija mora ići dalje od proizvodnje dovoljno kalorija. Mora jamčiti pravo na hranu, pošten rad i zdrav okoliš za sve.“
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....