Prije nekoliko dana umro je najčuveniji enolog na svijetu Michel Rolland. Veliki Francuz bio je autoritet širom svijeta, najutjecajniji enolog vinskog globusa. Umro je od srčanog udara 20. ožujka u Bordeauxu u 79. godini.
Bio je najtraženiji vinski konzultant na svijetu, veliki trag ostavio je na vinima Bordeuxa, njegov potpis nose vrhunska vina nekih od najpoznatijih francuskih chateaua, vina doline Napa u Kaliforniji, Španjolske, Izraela, Argentine, a bogme neka i iz Hrvatske.
Diljem svijeta bio je konzultant više od 150 vinarija, savjetovao je i velikog Talijana Antinorija, a i sam je bio vlasnik nekoliko vinarija. Uz njega su se vezale brojne priče, legende i teorije zavjere pa je o velikom Rollandu snimljen i dokumentarni film 2004. Mondovino (koji je, usput rečeno, bio i nominiran za Zlatnu palmu u Cannesu) redatelja Jonathana Nossitera. U filmu je bio glavni negativac optužen i prikazan kao čovjek koji unificira vina diljem svijeta.
Nepoznata hrvatska vina
A nije bilo točno. Michel Rolland imao je savršeno nepce i osjećaj kako blendati, i u kojim omjerima spajati vina da bi govorila o prostoru, berbi, sorti, terroireu i viziji vinarije. I to mu je bilo važno. Imala sam privilegij sresti ga, intervjuirati i čak svjedočiti čaroliji dok je veliki Rolland kreirao konačnu verziju, blend Toljeva Saints Hills Dingača.
Upoznala sam Michela Rollanda u kolovozu 2010. godine. Zazvao me Ernest Tolj, vlasnik tada mlade ambiciozne vinske kuće Saints Hills. Reče, iznajmio je usluge najpoznatijeg enologa na svijetu Michela Rollanda da mu napravi najbolji Dingač, veliko svjetsko vino, i eno njih na Dingaču pa bi voljeli da se pridružim. Tko bi odolio! I otišla sam, napravila ekskluzivnu reportažu koja je objavljena u prilogu Vino, čija urednica sam bila u Slobodnoj Dalmaciji.
Peklo je na strmini na kojoj se zelenjela loza kako uvijek ljeti peče na Dingaču, na dnu je plavetnilom mamilo more, a Michel Rolland i Ernest Tolj su zadovoljno hodali kroz vinograd i razgledavali loze. Tolj mi reče: „Kad je prvi put došao na Dingač, bio je tamo kod Skaramuče jedan mali zid, on je samo bez riječi sjeo na zidić i pola sata šutke gledao more.“
„Koliko ste znali o Hrvatskoj i hrvatskim vinima prije nego ste ovamo došli“, pitala sam ga. Reče: „Nisam znao ništa. U svijetu se zna da Hrvatska ima vina, ali nitko ne zna kakva su, nitko ih nije probao, nitko o njima ne zna ništa, nema ih na tržištu izvan Hrvatske. Nigdje po svijetu hrvatska vina nećete naći i ako niste došli u Hrvatsku ne možete probati hrvatska vina. A s obzirom na klimu, teren i zemlju mogu reći: ako ovdje ne budemo sposobni napraviti velika vina, iz ovakvih vinograda kakvi su na Dingaču, onda ću se prestati baviti svojim poslom!“
Michel Rolland je bio oduševljen Hrvatskom. Kazao mi je tada: „Nikad prije nisam bi u Hrvatskoj i kad sam prvi put došao ovamo pomislio sam – ovo je fantastična zemlja za odmor. Nigdje drugdje mi to odmah nije palo na pamet. A ja sam desetljećima u poslu oko vina i stalno putujem.
Eto došao sam sad iz SAD pa ide odavde u Argentinu, pa u Bugarsku, pa u Izrael, pa… I kažu mi ti stalno putuješ, uživaš, ali ja u te zemlje idem raditi, ne odmaram se i nikad mi nigdje nije odmah došla takva želja da se odmaram kao ovdje. Ovdje je toliko lijepo, ima vina, vinograda nad morem, to vaše more je prekrasno, čudesno i naravno da ću ovdje napraviti veliko vino“ – širokog osmjeha mi je govorio šarmantni Michel Rolland.
Podsjeća li ga Dalmacija ne neki drugi prostor? Reče: „Ne, vinograde s ovakvom ekspozicijom kao na Dingaču, ovako na strmini nad morem nisam nigdje na svijetu vidio, ne znam da postoji još negdje takva pozicija. U Portugalu imamo lijepe vinograde na strmini, ali nad rijekom, da su nad morem nisam to još nigdje vidio“
Suradnja vinara
Pitala sam ga o plavcu malom. Putuje puno po svijetu, upoznao je razne sorte, vrhunska vina od njih. Liči li mu plavac mali na nešto što je već negdje kušao, vidio? „Mislim da je potpuno drugačiji od svega što sam probao u svom životu, a probao sam mnogo toga.“
Jako ga se dojmio i drugi naš rođeni Dalmatinac, Korčulanin pošip. A bio je i zaintrigan vinskim svijetom Hrvatske. Kazao mi je: „Ljudi su ovdje dragi, ljubazni, vidio sam kad je bilo na okupu više vinara da imaju lijepu međusobnu komunikaciju. To morate zadržati jer je to vrlo važno.
Prije su ljudi u Francuskoj skrivali kako rade vino i to je bilo glupo. Nije lako napraviti dobro vino, ali to nije mirakul. Dobro je da vinari ovdje međusobno razgovaraju, i u Francuskoj je sad puno otvorenije. Kad ljudi razgovaraju bit će više dobrih vina u zemlji, a što ih više bude to bolje za tu zemlju, bit će i ovdje lidera, onih najboljih, jer ih uvijek i svuda ima, ali bolje od toga je da u zemlji ima puno dobrog vina i dobrih vinara, jer puno dobrog vina stvara dobru reputaciju zemlje, jedan vinar je nikad neće sam napravit.“
Sreli smo se još jednom iduće godine. U Zagori na rubu Dicma u tadašnjoj privremenoj vinariji Saints Hillsa Michel Rolland je izvodio svoju čaroliju, kušao, mirisao, blendao vina, stvarao vrhunski Dingač. Nikad nikog nije pustio da prisustvuje i gleda, nas ekipu iz Slobodne Dalmacije zahvaljujući Ernestu Tolju jest.
Suradnja i prijateljstvo Michela Rollanda i Ernesta Tolja i njegove vinarije Saints Hills i njegovi posjeti Hrvatskoj trajali su do Rollandove smrti. Američki prestižni magazin Wine Enthusiast ocijenio je vino Saints Hills Dingač E.T. iz 2019. sa 99 od 100 bodova. Takav su elegantni plavac mali napravili veliki meštar od vina Rolland i Ernest Tolj.
Svijet će Michela Rollanda pamtiti kao najkarizmatičnijeg, najkontroverznijeg, najutjecajnijeg enologa ikad. Mnogi će tvrditi i da je kreator modernog svijeta vina. Tolj će reći da je uz to bio topao, druželjubiv čovjek, vedar, veliki kao život.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....