Određivanje vremena berbe maslina
Klimatske promjene, preferiranje ulja bogatim voćnim aromama – sve to definira početak berbe. Ako su značajne štete od maslinove muhe jer plodovi počinju otpadati sa stabala berba maslina počinje sve ranije.
Različite su teorije kada treba započeti s berbom: u trenutku kada masline počinju mijenjati boju od zelene prema žutoj, kada trećina plodova žuti, trećina ljubičasti, a trećina crni. Ili treba pričekati kada plodovi posve poškure.
Važno je znati da dozrijevanje maslina počinje kada plod još nije dostigao punu veličinu. Optimalni trenutak berbe masline povezan je s pigmentacijom ploda. Prvi vanjski znak procesa zrenja je promjena boje pokožice.
Mijenjanje boje ploda počinje od vrha ka peteljci. Dozrijevanje počinje prije na starim stablima nego na mlađim. Na istoj grančici prije dozrijevaju niži plodovi, a kasnije plodovi pri vrhu grančice. Oštećeni plodovi počinju ranije sazrijevati, kao i plodovi na granama koje su prstenovane. Obilnost roda usporava početak zrenja. Dužina izloženosti direktnim sunčevim zrakama također utječe na količinu ulja.
Procesom zrenja plodova maslina povećavaju se antocijani, a smanjuje se klorofil, osobito polifenoli, dakle sastojci o kojima ovisi aroma i okus maslinova ulja.
Redovitim pregledom stanja maslina, raspoloživom radnom snagom, dogovorom s uljarom o preradi i okusu ulja koje preferiramo započet ćemo s berbom.
Priprema za berbu
Kada se zna vrijeme berbe, potrebno je obaviti sve da se berba obavi u što kraćem roku i što kvalitetnije. Treba pratiti vremensku prognozu da se kojim slučajem ne skupi ekipa za berbu, a kiši. Pogotovo ako je ekipa s kopna, a masline na otoku.
Treba pokositi travu i korove u masliniku. Nije dobro obaviti kultivaciju jer u slučaju kišnog vremena tijekom berbe bit će otežano kretanje berača, a kašete i masline će se šporkati, pa eto problema.
Provjeriti skale, pogotovo ako su drvene, da nisu istrunule tijekom stajanja. Provjeriti plahte i cerade za berbu. Ako su oštećene zamijeniti ih novima. Potrebno je osigurati dovoljan broj kašeta u kojima će se masline prevesti u uljaru.
Provjeriti mreže, da ih kojim slučajem nisu oštetili miševi tijekom skladištenja. Napuniti baterije za rad tresača i isprobati njihovu ispravnost.
Dogovoriti vrijeme prerade maslina s uljarom. Najbolje je nakon završetka berbe odmah u uljaru, iako ima onih koji još uvijek masline drže nepotrebno u moru, čime gube na kakvoći ulja.
Berba maslina
Kod berbe treba paziti da se plodovi ne oštete, jer oštećeni plodovi brzo gnjile i daju ulje niže kakvoće. Za dobivanje ulja visoke kakvoće najbolje je da plodovi ne padaju na tlo. Zbog toga je dobro plodove s grana direktno brati u košare ili da padaju na plastične mreže koje se prostru ispod krošnje.
Većina maslina ne dozvoljava berbu s tla. Zbog toga je potrebno osigurati lagane ljestve. Najbolje su one od aluminija, a po povoljnim cijenama moguće je nabaviti različitih veličina.
Zbog pomanjkanja radne snage i većeg učinka sve se više koriste strojevi za mehaniziranu berbu. Ovisno o površini maslinika i uzgojnom obliku, današnje tržište nudi različite modele strojeva za berbu maslina. U manjim maslinicima kakvih je u nas najviše koriste se strojevi koji češljevima brste plodove maslina. Plodovi padaju na cerade rasprostrte ispod krošnje.
Ubrane masline treba očistiti od otpalog lišća, grančica i drugih nečistoća, te ih pakirati u plastične “gajbe” s rupičastim stijenkama ili u drugu odgovarajuću ambalažu. Nikako u mrežaste vreće, jer one oštećuju ubrane plodove.
Zaštita od bolesti i štetnika
S berbom posao u masliniku nije završen. Nakon berbe poprskati masline bakrenim pripravcima zbog suzbijanja bolesti paunova oka i bakterioze. Važnost prskanja s pripravcima na bazi bakra je da se spriječi ulazak bakterija u masline kroz oštećenja nastala tijekom berbe, pogotovo ukoliko se rabe razni tresači.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....