Mnogi kuhinjski ostaci koje inače bacamo imaju nevjerojatnu sposobnost ponovnog rasta – ono što je jučer završilo u kanti, za tjedan ili dva može ponovno završiti na tanjuru. U nastavku detaljno razlažemo šest namirnica koje se najlakše obnavljaju u vodi – mladi luk, salata, celer, limunska trava, đumbir i bok choy.
Ovi jednostavni eksperimenti pokazuju koliko je priroda otporna i koliko potencijala bacamo svakodnevno. Uz minimalan trud možete smanjiti otpad, uštedjeti novac i istovremeno imati svježe dodatke jelima. Sve što vam treba je čaša, malo vode i mjesto uz prozor s dovoljno svjetla. Bez zemlje! Ovo je podsjetnik da uzgoj hrane ne mora biti složen – ponekad je dovoljan samo drugačiji pogled na ono što bismo inače bacili.
MLADI LUK
Mladi luk je vjerojatno najzahvalnija biljka za početnike. Kada ga koristite u kuhinji, nemojte baciti donjih 3–4 centimetra s korijenom. Upravo taj dio ima sposobnost regeneracije. Stavite bijeli dio s korijenjem u čašu s nekoliko centimetara vode – dovoljno da korijen bude potopljen, ali ne i cijela stabljika. Čašu držite na svijetlom mjestu, a vodu mijenjajte svaka dva dana kako biste spriječili neugodne mirise i truljenje.
Prvi znakovi rasta vidjet će se već nakon 24 do 48 sati. Zeleni dio će se produžiti i postati spreman za rezanje za otprilike tjedan dana. Možete ga rezati više puta – svaka nova berba potiče novi rast. Važno je znati da će s vremenom stabljike postajati tanje jer biljka troši svoje unutarnje rezerve, no za nekoliko ciklusa svježeg mladog luka, voda je sasvim dovoljna.
SALATA
Kod salate je ključno sačuvati središnji dio glavice – takozvano "srce". Nakon što odvojite listove, donji dio s korijenom i bazom listova stavite u plitku posudu s malo vode. Kao i kod mladog luka, voda treba prekrivati samo donji dio. Držite je na svijetlom mjestu, ali izbjegavajte direktno podnevno sunce. Vodu mijenjajte svaka dva dana.
Nakon nekoliko dana primijetit ćete kako se iz sredine pojavljuju novi listići. Oni neće formirati veliku, čvrstu glavicu kao originalna salata, ali će dati svježe, mlade listove idealne za sendviče i salate. Ova metoda omogućuje jednu do dvije manje berbe.
CELER
Celer se obnavlja na vrlo sličan način – sačuvajte donjih 4–5 centimetara stabljike, odnosno bazu iz koje su rasle peteljke. Stavite je u plitku posudu s vodom tako da je samo donji dio uronjen. Nakon nekoliko dana u središtu će se pojaviti mali, svijetlozeleni listići. Korijen će se početi razvijati na donjem dijelu. Celeru treba nešto više svjetla od salate, ali i dalje ne podnosi izravno, jako sunce. Vodu mijenjajte redovito.
LIMUNSKA TRAVA
Limunska trava ima čvrstu bazu koja izuzetno dobro reagira na uzgoj u vodi. Ako ste kupili svježe stabljike s očuvanom donjom bazom, odrežite gornji dio koji koristite u kuhanju i sačuvajte donjih nekoliko centimetara. Stavite ih uspravno u čašu s vodom, tako da je donji dio potopljen. Držite na toplom i svijetlom mjestu. Već nakon nekoliko dana pojavit će se novi korijeni, a zatim i svježi zeleni izbojci. Limunska trava voli toplinu! U vodi može rasti dulje od većine drugih kuhinjskih ostataka.
ĐUMBIR
Za razliku od prethodnih biljaka, đumbir se ne uzgaja iz baze stabljike nego iz komada rizoma. Iako se tradicionalno sadi u zemlju, moguće ga je potaknuti na klijanje i bez nje. Odaberite svjež, čvrst komad đumbira s vidljivim "okcima" – malim ispupčenjima iz kojih izbijaju izdanci. Stavite ga u plitku posudu s vodom tako da donji dio bude lagano u kontaktu s vodom, ali kao i kod prethodnih ostataka, ne potpuno potopljen. Važno je održavati ravnotežu vlage – previše vode može uzrokovati truljenje. Nakon nekoliko tjedana pojavit će se zeleni izdanak. Rast je spor, ali fascinantan za promatrati.
BOK CHOY
Bok choy, poznat i kao kineski kupus, regenerira se slično kao salata. Sačuvajte donju bazu glavice i stavite je u plitku zdjelicu s vodom. Držite je na svijetlom mjestu i redovito mijenjajte vodu. Već nakon nekoliko dana u sredini će se pojaviti novi listovi. U početku su mali i svijetli, ali brzo postaju tamniji i čvršći. Bok choy je posebno dekorativan tijekom rasta – spiralni raspored novih listova čini ga gotovo ukrasnom biljkom. Uživajte!
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....