Suradnik Masline, gastronomski stručnjak Veljko Barbieri pripremio je za ove kišne dane savršene mediteranske poslastice. Zdravo, a ukusno, s malo kvalitetnog maslinovog ulja sve je što nam treba za dobar obid. Krenite dakle u kužinu, osigurali smo vam sjajne recepte:
1. NAPULJSKA PARMIGIANA
Do tri sočnije veće rajčice izrežite u poprečne kolute, po 25 dag patlidžana i tikvica izrežite u uzdužne ploške. Sve kratko prepecite na tavi podmazanoj maslinovim ulje, pa slažite u lim za pečenje, na 1 dl maslinova ulja, prvo red koluta rajčica, pa red uzdužnih tanjih ploški patlidžana i tikvica, pa red tanko rezane mozzarelle s malo ribanog parmezana. Zadnji red neka bude od miješanih koluta i ploški od tikvica i patlidžana, posut s malo parmezana i ploškama mozzarelle. Ukrasite s nekoliko crnih pečenih maslina. Zapecite kratko u pećnici, pa služite ovo omiljeno jelo od povrća vruće ili hladno.
2. BAREŠKI BRUJET S MASLINAMA I MALIM POMIDORIMA
Na 1 dl zazlatite 1 sjeckanu kapulu, 2 zgnječena režnja češnjaka i 1 grančicu petrusimula ili peršina, pa na povrće postavite očišćene i izrezane ploške pancete ili potrbušnice od ugora te ulijte vode tako da pokrije rubove ribe. Posolite i popaprite, pa poklopite posudu i pustite da lagano kuha dok ugorovo meso sasvim ne omekša. U zadnji čas u brujetu obarite po 5 dag malih pomidora ili rajčica i crnih posoljenih pa obarenih maslina. Skinite poklopac i pustite da višak tekućine ispari, pa služite sa zapečenom purom u kockicama, gratiniranom s malo parmezana, sve pokapano s par kapi maslinova ulja.
3. TELETINA S PRŠUTOM I MASLINAMA
Razrežite ¾ kg teletine od buta, pa u procijep stavite plošku masnijeg pršuta. Pecite u pećnici na limu premazanom s 1 dl maslinova ulja, na umjerenoj vatri dok s obje strane ne uhvati koricu. Tada složite meso na pladanj, odvojite dvije strane pečene teletine, a plošku pršuta narežite u manje komade pa položite uz meso, sve ukrašeno pečenim maslinama i malim pomidorima. Služite s pireom od krumpira prelivenim sokom od pečenja.
4. PEČENA ŠTUKA U LUKU I VINU
U posudu za pečenje premazanu s 1 dl maslinova ulja u kojem ste rastopili 5 dag maslaca, rasprostrite 1 ½ kg sjeckanih i posoljenih kapula, pa kad povrće zazlati, na tu posteljicu ubacite žlicu mljevenih zelenih maslina, te složite 2 kg očišćenih, pa posoljenih i popaprenih štuka. Podlijte s ¾ l bijelog vina tako da pokrije ribu i stavite u vruću pećnicu. Pecite dok vino ne ispari, riba ne omekša, a od luka dobijete gust umak. Služite s kuhanim krumpirima i pokojom zelenom maslinom iz staklenke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....