Znate onaj grozan osjećaj težine i blage žgaravice nakon ručka, kada vam prisjedne sve u čemu ste do maloprije uživali? Ako je odgovor potvrdan, vrlo je lako moguće je da je glavni krivac luk. I niste jedini jer mnogima luk teško pada na želudac, iako je neizostavan dio gotovo svakog jela. Logično je da ćete rješenje potražiti u ljekarni ili u potpunom izbacivanju luka iz prehrane, ali zašto ne biste probali jedan mali trik s raznovrsnim dodatkom kojega zasigurno već imate na polici. Možda ste i pretpostavili, riječ je o sodi bikarboni.
Iako ona može pomoći da luk bude lakši za probavu i ublaži neugodu nakon obroka, važno je znati da ona nije pravo rješenje za žgaravicu. Njezin učinak je kratkotrajan, privremeno neutralizira kiselinu u želucu, ali ne rješava uzrok problema.
Mala količina ovog bijelog praha dodana u luk tijekom dinstanja uzrokuje da se on brže raspadne, omekša i izgubi onu oštrinu koja često izaziva nadutost i nelagodu.
Trik se primjenjuje vrlo jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Luk je dovoljno nasjeckati na komade srednje veličine i ubaciti u zagrijano ulje ili mast na umjerenoj vatri. Odmah ga treba lagano posoliti kako bi pustio vodu, a zatim dodati tek prstohvat sode bikarbone, doslovno pinkicu na vrh noža. Tijekom dinstanja, uz povremeno miješanje, luk će brzo omekšati. Kada se potpuno raspadne, jelo se nastavlja pripremati prema ostatku recepta.
Caka je u tome što soda bikarbona blago podiže pH vrijednost, zbog čega se luk brže karamelizira i lakše razgrađuje, čime se smanjuje iritacija želuca, a okus postaje blaži. Umaci i zaprške će vam biti gušći i bez vidljivih komadića luka, što mnogima posebno odgovara.
Važno je samo ne pretjerati sa sodom, mala količina je sasvim dovoljna.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....