Tko bi odolio šalši od poma, osebno kad je skuhana od potpuno zrelih, domaćih rajčica? No, nije svaka šalša te sreće da se u njoj nađu najkvalitetniji plodovi - u nedostatku takvih, većina nas poseže za onim što ima pri ruci, a posljedica je šalša koja je previše kisela. Mnogi tada posegnu za šećerom, što nije pogrešno, ali nije ni jedini način da se okus malo popravi.
Jedan puno finiji trik je dodati komadić maslaca pred sam kraj kuhanja. Ne treba ga staviti puno, dovoljna je mala kockica na cijelu teću šalše.
Najbolje ga je dodati kad je već gotova, baš kad je planirate maknuti s vatre. To i učinite, a zatim ubacite maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Tekstura će joj postati svilenkasta, a okus ugodniji. Ipak, okus maslaca se ne bi smio osjetiti, osobito ako ste u šalšu stavili luk, češnjak i začine.
Ako ste se držali minimalističkog principa pa koristili neko blago maslinovo ulje, pome, sol i ništa više, mogla bi se osjetiti lagana mliječna nota, no kako ćete manistru na pome ionako poslužiti s parmezanom ili drugim sirom, to vas ne bi trebalo brinuti.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....