Na internetu se često pojavljuje tvrdnja da je narezan luk, ako se ostavi da stoji, opasan za zdravlje jer navodno "upija bakterije iz zraka" i postaje toksičan. Neki su išli i korak dalje, pa tvrde da je u slučaju bolesti korisno narezani luk staviti na noćni ormarić kako bi pokupio viruse i bakterije i ubrzao ozdravljenje. No, takve izjave nemaju znanstveno uporište niti su ih potvrdile zdravstvene institucije. Nadamo da niste koristili luk za liječenje jer uz njegov miris to zvuči zaista nelagodno.
Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) i Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA) jasno preporučuju da se narezano povrće, uključujući luk, čuva u hladnjaku na temperaturi ispod 4 °C. USDA navodi da se narezani luk može sigurno čuvati 7 do 10 dana u hermetički zatvorenoj posudi, bez ikakvog spomena toksičnosti.
Znanstveni podaci pokazuju da luk sadrži sumporne spojeve poput alicina koji imaju antibakterijska svojstva, što znači da luk zapravo otežava rast bakterija, a ne da ih privlači. Tvrdnje da luk "usisava bakterije" iz okoline više od drugih namirnica jednostavno nisu točne.
Zaključno, narezani luk nije štetan ako se pravilno pohrani. Ključno je držati ga u čistoj, zatvorenoj posudi u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko dana. Mit o toksičnosti je dezinformacija koja se ponavlja, ali ne dolazi iz vjerodostojnih izvora.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....