Priprema mnogih omiljenih jela započinje pirjanjem luka, ali ta svakodnevna zadaća za neke je nesavladiv problem. Ako je za vas karameliziranje luka do one lijepe zlatnosmeđe boje nemoguća misija, ako vam u točevima i gulašima uvijek plivaju komadići kapule ili im svaki put u okusu fali "ono nešto" moguće je da i vi radite uobičajene greške.
Srećom, lako ih je ispraviti, a baš smo naišli na zgodan video koji će vam ih zorno prikazati. Prva je vezana uz rezanje luka - ako želite da se potpuno raspadne, na primjer kad kuhate toč, narežite ga na kockice, no ako želite katamelizirani luk kakav se stavlja u burgere, režite ga na polumjesece jer zapravo ne želite da se skroz raspadne, nego da uhvati okus.
Druga je vezana uz dodatke - ako u tavu ili teću ne dodajete vodu, griješite. Kako je objašnjeno u videu, kad luku dodate vodu pa ga zatim poklopite, on se pirja okružen parom koja mu pomaže da omekša baš koliko je potrebno i da ne zagori. Eto, usput smo spomenuli i treću grešku, a to je dinstanje bez poklopca. Također je važno često promiješati luk te ga tu i tamo pristisnuti o stijenke tave ili teće.
Još jedan trik za ljepšu boju i teksturu koji ujedno skraćuje vrijeme pripreme uključuje dodavanje sode bikarbone. No, nemojte učiniti još jednu uobičajenu grešku a to je dodavanje sode bikarbone u prahu. Najprije ju razmutite s vodom.
Ako vam ta caka nije baš bliska, rjepenje je koristiti malo šećera. Imajte na umu da se ove dvije napomene (vezane uz sodu i cukar) odnose na luk koji se karamelizira za prilog. Kad se luk dinsta u svrhu stvaranja temelja za okus i ako se to odradi kako treba, ovakvi dodaci obično nisu potrebni.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....