Jedna je od najzdravijih namirnica, a mnogi je upropaštavaju: evo kako pripremiti špinat tako da zadrži ono najvrjednije

Špinat često vidimo pri samom vrhu različitih popisa najzdravijih namirnica na svijetu. Pa nam je drago. Pimislimo, a često i na glas kažemo nešto u stilu "Znale su naše babe šta valja". Znale su, ali nisu znale. Kako to mislimo?

Nekoć se ta zdrava namirnica u pravilu kuhala u puno vode i to dulje vrijeme, dok se ne skuha krumpir koji joj je radio društvo u loncu. No takva se praksa pokazala pogrešnom jer špinat kuhanjem gubi veliki dio svog vrijednog sastava.

Ako želite pripremiti špinat tako da zadrži što više nutrijenata, važno je odabrati metodu koja minimalizira gubitak vitamina i minerala. Najbolja opcija je kratko kuhanje na pari ili lagano pirjanje.

Vojko Bašić /Cropix

Kuhanje špinata u velikoj količini vode može uzrokovati značajan gubitak vitamina topljivih u vodi, poput vitamina C i folne kiseline. Umjesto toga, špinat možete kuhati na pari svega jednu do dvije minute, što će sačuvati njegovu hranjivu vrijednost, a istovremeno ga učiniti lakše probavljivim. Ako ga ipak želite kuhati u vodi, koristite minimalnu količinu i kuhajte ga što kraće.

Pirjanje na laganoj vatri s malo maslinovog ulja također je odlična metoda jer masnoće pomažu u apsorpciji vitamina topivih u mastima, poput vitamina K, koji je važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi. Dovoljno je zagrijati malo ulja, dodati oprani špinat i kratko ga miješati dok ne omekša, što obično traje samo nekoliko minuta.

Još jedan način da očuvate nutrijente jest konzumacija špinata u sirovom obliku, primjerice u salatama ili smoothiejima. Na taj način svi vitamini i minerali ostaju sačuvani, ali je važno znati da sirovi špinat sadrži oksalate koji mogu smanjiti apsorpciju kalcija i željeza. Lagana toplinska obrada smanjuje razinu oksalata, čineći minerale dostupnijima tijelu.

Ako želite postići optimalnu nutritivnu vrijednost, kombinirajte različite metode pripreme ovisno o načinu na koji planirate konzumirati špinat. Bez obzira na odabranu tehniku, uvijek ga pripremajte kratko i s minimalnom obradom kako biste sačuvali što više korisnih tvari.