Mnogi Dalmatinci ne bi prepoznali ovu ribu, a prava je delicija! Naraste i do dva metra, evo što se s njom može u kužini

Čak i ako niste iz Dalmacije niti osobito volite ribu, siguno znate za srdele, komarču (oradu), lubina (brancina) i mola (oslića), no čak i ako jeste iz Dalmacije, pa se podrazumijeva da su vam jadranske ribe manje-više poznate, velika je mogućnost da nemate pojma što je to lica. Možda za nju nikad niste ni čuli, a ako i jeste, pitanje je biste li je znali prepoznati.

Kakva šteta, jer ta se riba, koja osim u našem moru, živi na potezu od Istočnog Atlantika, preko Sredozemnog pa sve do zapadnog dijela Crnog mora, u svjetskim razmjerima smatra pravom poslasticom. Službenog naziva lica bjelica (Lichia amia), ta je grabežljivica iz obitelji Carangidae ima izduženo tijelo blago spljošteno sa strane, s dobro razvijenim perajama, usta su joj velika s izraženim zubima jer je predatorica, a boja srebrnkasta s plavičastim ili zelenkastim odsjajem. 

Duje Klaric/Cropix

Najčešće se zadržava u blizini ušća rijeka, kanalima i zatvorenim zaljevima, gdje se hrani sitnijom ribom poput cipla, no ljeti bježi dublje jer voli svoj mir. U svjetskim morima lica može doseći masu veću od 50 kilograma, dok u Jadranu obično ne prelazi 30 kilograma i oko 2 metra duljine, no ulovljeni primjerci obično su znatno manji.

Kako se priprema lica?

Lica je cijenjena zbog čvrstog bijelog mesa s niskom sadržajem masnoće i udjelom kostiju te izvrsnog okusa, bez pretjerano izraženog ribljeg mirisa. Zbog tih je karakteristika pogodna za različite tehnike pripreme jer zadržava sočnost i nakon termičke obrade.

 

Bozidar Vukicevic/Cropix

Najčešće se priprema na gradelama, ali je jednako pogodna i za pečenje u pećnici. U talijanskoj i francuskoj kuhinji koristi se i za carpaccio, tartar ili kratko pečene odreske, a često se stavlja u marinadu jer joj meso dobro reagira na kisele sastojke. kaste marinade na bazi limuna ili vinske kvasine, koje dodatno naglašavaju prirodnu aromu bez potrebe za snažnim začinima.

Eto, sad znate kako izgleda i što se sve s njom može pa vam savjetujemo da za idućeg posjeta ribarnici dobro otvorite oči, osobito ako ste se namjerili na sočne filete poput onih u gofa, tune ili palamide - lica bi vas, ako je nađete, mogla lijepo iznenaditi.

Tom Dubravec/Cropix