Riješite se mirisa pržene ribe! Spasit će vas sastojak koji već imate - nije nikakav trik, za ovo su znali i naši stari

Svi volimo okus pržene ribe, no malo kome se sviđa miris koji nakon prženja prožme cijelu kuću i uporno se zadržava satima. O tome da se ta aroma tako rado zavuče u kosu i odjeću da ne govorimo. Ipak, frigani molići, trljice, patarače, girice i molići toliko su ukusni da se mnogi odlučuju ignorirati specifičan smrad pa šute, trpe i prozračuju. No, je li to jedino rješenje? Naravno da nije!

Dobar dio specifičnog mirisa može se otkloniti i to već prije prženja, a upravo je to razlog zašto je, kad se prži riba, dobro pri ruci imati malo - mlijeka. No, pazite, ne mislimo na onaj besmisleni i potencijalno opasni "trik" s ulijevanjem mlijeka u tavu. 

Ovaj se savjet odnosi na pripremu ribe prije termičke obrade. Jednostavnije - na njeno namakanje u mlijeku prije prženja. Ovom će se savjetu čuditi samo oni koji ne znaju da se morski pas, morska mačka i slične ribe "po defaultu" točaju u mlijeku prije pohanja ili prženja, jer mlijeko otklanja dio neugodnog mirisa koji imaju spomenute "divlje" vrste. Ono što je manje poznato je da se ista metoda može primijeniti i na druge vrste, jer i njima ublažava riblji miris.

Shutterstock

Ribu stavite u plitku posudu, prelijte ju mlijekom i ostavite tako oko 20 minuta. Nakon toga je isperite hladnom vodom, dobro posušite kuhinjskim papirom i tek tada nastavite s pripremom. Suha površina važna je ako želite da se riba lijepo zapeče, a ne da se kuha u vlastitoj vlazi.

Mlijeko može pomoći u ublažavanju težeg mirisa ribe, osobito kod komada koji su bili zamrznuti ili imaju izraženiju aromu. Slično djeluju i kiseli sastojci poput limuna, limete ili malo octa, koji se mogu kratko nanijeti na ribu prije pripreme. Kod njih ipak treba biti umjeren, jer predugo stajanje u kiselini može promijeniti teksturu mesa.

Za najbolji rezultat važno je i nekoliko osnovnih pravila: koristite što svježiju ribu, pravilno je odmrznite ako je bila zamrznuta, dobro je posušite prije prženja i ne pregrijavajte ulje. Napa, otvoren prozor i brzo čišćenje tave nakon pripreme također čine veliku razliku.