Kako napraviti kripnu marendu punu proteina nakon koje vas dugo neće uhvatiti glad? Idemo u zimsko doba i mnogima je gušt jutro započeti "junački" i najranije "udarit" po slanini. Uostalom, više ni nutricionisti nemaju ništa protiv ovakvog doručka...
E sad, kako pripremiti slaninu, a da ne postane prežilava i tvrda.
Zaboravite na prženje u ulju na tavi! Profesionalni kuhar otkrio je jednostavan način kako pripremiti savršeno hrskavu, a istodobno sočnu slaninu. I, ne, nemojte je zamijeniti s pancetom, nije ista stvar. Slanina je masnija i dimljena i, za razliku od pancete, obavezno mora biti termički obrađena.
Na YouTube kanalu America’s Test Kitchen, prikazan je video koji je prikupio više od dvadeset milijuna pregleda, a ljudi koji su isprobali "ispeći" slaninu na ovaj način svjedoče da je recept savršen.
U čemu je tajna?
Kuhar je objasnio da se slanina ne treba pržiti na suho ni dodavati ulje, već ju je potrebno staviti u tavu i dodati malo vode, taman toliko da je prekrije. Voda, kako je objasnio, omogućuje da se slanina najprije kuha na nižoj temperaturi, čime ostaje mekana i sočna.
Kad voda zakipi, vatru treba smanjiti i kuhati dok tekućina ne ispari. Nakon toga se temperatura dodatno smanji i slanina se polako prži dok ne poprimi zlatnosmeđu boju i hrskavu teksturu. Voda, koja se grije do sto stupnjeva, pomaže da se većina masnoće otopi bez opasnosti od zagorijevanja. Rezultat je slanina koja je hrskava, ali ne pretvrda ni lomljiva.
I eto ga, slanina je spremna. Uz nju je mnogima najdraže pojesti kajganu, a nakon te energetske bombe, možete što hoćete. Neće vam želudac kruljiti.
A komentari? Redom pozitivni:
- Kuham slaninu već 40 godina, probao sam ovo par puta i priznajem da je to stvarno najbolja slanina.
- Rezultat mi se definitivno svidio - slanina se ravnomjernije peče nego kod uobičajenog prženja u tavi.
- Ovo odlično funkcionira. Kao i kod svake dobre kuhinje, bitno je vrijeme kuhanja (slično je i traje otprilike koliko i kuhanje vode za tjesteninu ili krumpir). Idelano je za vikend kasni doručak. Ovo je za ljude koji vole kuhati. Uživajte u procesu...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....