Ono što je bakalar na Badnjak, pašticada je na Božić, međutim jelo koje neki nazivaju kraljicom dalmatinske spize rado ćemo na stolu vidjeti i na Novu godinu. Ako niste znali, nazivom je praktički potpuno ista talijanskom jelu "pastissada" ili "pasticciata", što označava složeno jelo od mariniranog i pirjanog mesa, zbog čega su i okusom „tu negdi“.
Razlog za tako dugo mariniranje nije pretjerano simpatičan, jer u originalu meso koje se marinira nije govedina, već konjetina i to ne osobito svježa, a cilj ležanja u pacu bio je ubiti intenzivne mirise. Danas marinada poboljšava okus i teksturu, a miris koji začini daju jelu je bonus.
Što se recepta za ovo jelo tiče, svatko ima svoj omiljeni, a mnogi takav recept čuvaju kao tajnu. Tajni recept konobe „Hvaranin“ nismo us...
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....