Volite polpete, pljeskavice, burgere i mesne okruglice, ali rijetko ih kad pripremate jer vam uvijek ispadnu suhe, zbijene i pomalo bezveze? Kakva šteta, osobito kad je problem tako lako ispraviti - problem nije u vama, nego u receptu.
Mnogi recepti za ova popularna jela u startu su pogrešni jer podrazumijevaju sastojke kojima u njima nije mjesto ili se ti sastojci koriste u pogrešnoj količini. To se najčešće događa sa sastojcima poput jaja ili natopljenog kruha.
Jaja se u smjesu dodaju kako bi se povezala, ali ista ta jaja pri pečenju mogu uzrokovati probleme i rezultirati teksturom koja je pomalo gumasta.
Slično vrijedi i za kruh. Ako ga ima previše, smjesa će postati vodenasta, a ako ga slabije namočite, kako biste to izbjegli, kruh može imati kontraefekt i povući dio sokova iz mesa zbog čega će smjesa ostati suša nego što biste očekivali.
Premda su i jaja i namočeni kruh standardni sastojci recepata za spomenuta jela, ako vam stvaraju probleme zamijenite ih nekom boljom alternativom. Jedna od takvih je sasvim običan jogurt.
Mliječna kiselina iz jogurta blago djeluje na strukturu mesa pa ono ostaje mekše, a smjesa dobiva potrebnu vlažnost pa je jelo na kraju sočnije. No, budite oprezni, jer ni s jogurtom ne valja pretjerivati.
Dovoljno je dodati 1-2 žlice jogurta na oko 500 g mljevenog mesa, kako ne bi utjecao na okus, ali da bi ipak imao učinka na teksturu, čineći je rahlijom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....