Čvarci su nekad bili ‘čips za sirotinju‘, sad su luksuzna delicija! Adriana ih je doma napravila: ‘Stvarno se isplati!‘

Prženi zalogaji od svinjske masti, Hrvatima dobro poznati kao čvarci, nezaobilazan su dio hrvatske kulinarske tradicije. Posebno su popularni u Slavoniji, ali rado se jedu i u ostalim krajevima Hrvatske, pa i šire. Nekada su čvarci bili "čips za siromašne", odnosno zalogaji koji su hranili seljake i radnike, a pripremali su se kod kuće od ostataka svinjskog mesa.

Međutim, posljednjih godina to se znatno promijenilo. Danas su čvarci prava delicija i cijenjeni su na gastronomskim tržištima, gdje ih rijetko tko propušta probati. Može ih se kupiti u raznim trgovinama delicija i jako su skupi. Postali su pravi luksuzni zalogaj i dokaz koliko se gastronomija mijenja s vremenom, a starinska, jednostavna jela prelaze u status visoke delikatese.

A ako vam se ne da plaćati čvarke po zlato, a volite ih grickati, zašto ih ne biste sami pokušali napraviti? Ideju nam je dala Adriana Drljo, koja je pokazala na svom Instagram profilu @adrianina_kuhinja kako ih ona radi. Njezin recept pokazuje kako i kod kuće možete dobiti savršeno hrskave i sočne čvarke, uz malo pažnje i nekoliko trikova koji čine razliku između dobrog i izvrsnog zalogaja. I pritom jako puno uštedjeti!

Adriana je, pripremajući ih, kao bonus dobila i tri staklenke masti!

Profimedia

Čvarci

Sastojci

3 kg slanine od leđa
1 dl vode
1 dl mlijeka
crvena ljuta paprika po želji
sol

Priprema

Izrežite slaninu na kockice veličine 2 do 3 cm. Pazite da kockice budu približno iste veličine. Stavite ih u dublju posudu i prelijte s 1 dl vode.

Miješajte stalno kako se slanina ne bi zalijepila za dno. Kad čvarci počnu dobivati žućkastu boju, dodajte mlijeko. Mlijeko pomaže da čvarci dobiju lijepu boju i postanu hrskavi.

Kad dobiju finu boju, pažljivo ih izvadite na pleh. Ocijedite višak masnoće tako da ih protisnete kroz cjediljku ili pasirku za krumpir, kako bi postali još hrskaviji.

Po želji, jedan dio čvaraka možete začiniti crvenom ljutom paprikom ili drugim začinima. Sol dodajte tek pred kraj, po malo, jer sol čini čvarke mekanima.