Focaccia je jednostavan talijanski kruh s maslinovim uljem, mekanom unutrašnjosti i blago hrskavom koricom, koji se može jesti samostalno ili poslužiti uz razna jela. Ako je do sada niste probali napraviti, onda je trenutak da isprobate Ivanin recept koji je objavila na svom TikTok profilu @ivanaukuhinji.
Sve se pomiješa u jednoj zdjeli te se formira tijesto koje ostaje ljepljivo, ali na kraju od toga nastaje mekani i prozračni kruh. Hladna fermentacija preko noći daje tijestu dubinu okusa i strukturu kakvu je teško dobiti brzim dizanjem. Sljedeći dan se focaccia samo prebaci u pekač, ostavi da se još malo digne te se bez razvlačenja oblikuje prstima. Maslinovo ulje i dodaci poput ružmarina, maslina i rajčica ostaju na površini i tijekom pečenja stvaraju prepoznatljivu koricu. Probajte i uživajte u okusu!
Mekana focaccia
Sastojci
500 g glatkog brašna
420 ml vode
15 - 20 g soli
4 g suhog kvasca
žličica meda
maslinovo ulje
Priprema
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli. Smjesa će biti jako ljepljiva, što je normalno za ovu focacciu.
Ostavite tijesto da odmori deset minuta, a zatim navlažite ruke i napravite jednu seriju preklapanja tijesta kao na videu. Ostavite tijesto još deset minuta pa ponovno napravite preklapanje. Pokrijte zdjelu i stavite tijesto u hladnjak preko noći.
Sljedeći dan izvadite tijesto iz hladnjaka i prebacite ga u nauljenu posudu za pečenje. Ostavite da se diže oko sat do sat i pol. Površinu tijesta premažite maslinovim uljem, lagano utisnite prste u tijesto i dodajte masline, ružmarin, cherry rajčice ili druge dodatke po želji.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva bez ventilatora i pecite focacciu oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice, ostavite kratko da se ohladi i poslužite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....