Hrskava pohana piletina, ali iz pećnice: trik s pahuljicama daje im zlatnu koricu i sočnu unutrašnjost kao iz restorana

Kakav dobar ručak, nema suvišnog ulja, prskanja po kuhinji i klasičnog pohanja, a rezultat genijalan. Riječ je o jelu koje ima onu pravu sočnost i hrskavost svima omiljene pohane piletine, ali u nešto jednostavnijoj i laganijoj varijanti. Vjerujemo da će se posebno će se svidjeti najmlađima koji, budimo iskreni, teško odolijevaju hrskavoj piletini. Baš zato ova verzija predstavlja idealan kompromis - omiljeni okus u nešto zdravijem i praktičnijem izdanju.

Pahuljice nemojte samljeti u prah, trebaju vam ostati sitni komadići kako bi dobili što bolju teksturu, a ako želite još hrskaviju verziju, prije paniranja lagano tostirajte pahuljice 5 minuta u pećnici.  Za bogatiji okus pahuljicama možete dodati i dvije žlice parmezana. Piletina po ovom receptu odlično se slaže uz Odlično se slažu uz umak od češnjaka i jogurta, domaći umak od rajčice, tzatziki ili ono klasično, pečeni krumpirići ili svježa sezonska salata.  A ako ne jedete gluten, onda brašno zamijenite bezglutenskim.  Ostatke možete čuvati u hladnjaku do dva dana i podgrijati u pećnici kako bi ponovno postali hrskavi. 

Shutterstock

Hrskavi pileći štapići iz pećnice s pahuljicama

Sastojci

600 g pilećeg filea (bijelo meso bez kostiju i kože)
250 g cornflakes pahuljica (nezaslađenih)
120 g glatkog brašna
100 ml mlijeka
3 žlice ulja
2 žlice ulja (za premazivanje)
1 žličica slatke ili dimljene paprike
Pola žličice češnjaka u prahu
2 jaja
prstohvat čilija
Sol i papar

Priprema

Očistite file od eventualnih opni i masnoće. Narežite ga na duže, uže trakice. Posolite, popaprite, dodajte papriku, češnjak i 3 žlice ulja pa dobro promiješajte. Ostavite 10–15 minuta da upije začine. Zagrijte pećnicu na 200 °C.

Pahuljice stavite u vrećicu i lagano usitnite valjkom ili batom za meso. U zdjeli umutite jaja, mlijeko i brašno dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Svaki komad piletine umočite u smjesu od jaja. Dobro uvaljajte u pahuljice, lagano pritisnite da se korica zalijepi. Posložite na lim obložen papirom za pečenje. Lagano pokapajte ili poprskajte s preostale 2 žlice ulja. Smanjite temperaturu na 180 °C i pecite oko 25-30 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskavi.