Ovo je najzdraviji dio piletine, ima sve što tijelu treba, a u trgovini ga zaobilazite. Skuhajte ga na gulaš, super je!

Znate li koji je najzdraviji dio piletine? Bijelo meso? Ma pojma nemate. Puno zdraviji od dosadnog bijelog mesa su pileći želuci, namirnica koja se nekoć smatrala delikatesom, a danas ju većina zaobilazi. Kakva šteta, s obzirom da sadrži sve što tijelu treba, jer je krcat nutrijentijma, počevši od proteina, preko aminokiselina, željeza, cinka pa dalje. Pored toga, gotovo da ne sadrži masnoće, a zbog visokog udjela proteina sportaši bi ga trebali jesti barem jednom tjedno.

Evo kako ćete taj zanemareni dio kokoši pretvoriti u slasni gulaš.

Gulaš od pilećih želudaca

Sastojci:

1 kg očišćenih pilećih želudaca
500 ml pilećeg temeljca ili vode
150 ml maslinova ulja
60 g koncentrata rajčice ili 2 zrele rajčice
4 češnja češnjaka
4 krumpira
2 mrkve
2 lovorova lista
1 luk
svježi peršin
malo svježeg ili suhog timijana (po želji)
mljevena paprika ili pahuljice čilija
sol, papar

Priprema:

Začinite želuce solju i paprom pa ih pirjajte na ulju dok ne dobiju boju. Izvadite ih iz lonca i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte luk dok ne postane staklast, dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte dok ne zamiriše. Dodajte nasjeckanu mrkvu i lovorov list te rajčice ili koncentrat pa vratite želuce u lonac. Ulijte pileći temeljac ili vodu. Poklopite i kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta.

Dodajte krumpir narezan na kockice i timijan, ako ga koristite pa kuhajte još 15-20 minuta. Izvadite lovorov list, provjerite treba li još soli i papra. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite toplo.