Pečena janjetina po receptu prave majstorice: dobit ćete pečenje s umakom kao iz najfinijeg restorana, pogledajte video

Kada želimo pripremiti svečani ručak povodom posebne prilike teško da možemo naći bolje jelo od janjećeg pečenja, a ako ispečete janjeći but i servirate ga uz umak oborit ćete i goste i ukućane s nogu. Janjetina nije baš pristupačna namirnica, a ispeći veliki komad mesa izgleda zahtjevno, pa mnogi i ne pomišljaju na takvo što. No, imamo recept koji će vas razuvjeriti, a tu je i kratki video pa nema razloga da ne pokušate!

Shutterstock

Australska blogerica Nagi koja vodi svjetski poznat blog Recipetin eats donosi nam fantastičan recept za pečeni janjeći but s umakom od pečenja. Izgleda zaista neodoljivo, priprema je jednostavna, a s obzirom da je Australija zemlja razvijenog ovčarstva Nagi sigurno zna što radi. 

Pečeni janjeći but s umakom od pečenja

Sastojci

2,5 - 3 kg janjetine
40 g brašna
600 - 650 ml goveđeg temeljca
Svježi ružmarin
3 češnja češnjaka
2 glavice češnjaka
Maslinovo ulje
Sol, papar

Priprema

Izvadite janjetinu iz frižidera barem sat vremena prije pečenja kako bi se temperirala. Zagrijte pećnicu na 240 ºC. Za marinadu će vam trebati otprilike jedna i pol žlica sjeckanih listova svježeg ružmarina, 3 češnja usitnjenog češnjaka i nekoliko žlica maslinovog ulja u kojem ćete to sve pomiješati. Utrljajte smjesu u janjetinu sa svih strana, zatim utrljajte i sol i papar. U pleh za šečenje stavite dvije glavice češnjaka koje ste prepolovili po širini i dvije grančice ružmarina (opcionalno), zatim na to položite meso. Pecite janjetinu 20 min, zatim smanjite temperaturu na 200 ºC i pecite još sat vremena. Izvadite janjetinu i lagano pokrijte aluminijskom folijom i pustite da odleži jos min. 20 min do sat vremena. Ne bojte se da će se ohladiti, bit će dovoljno topla za serviranje!

Pripremite umak tako da uklonite ružmarin ako ste ga stavili. Umak možete pripremiti u istom plehu u kojem ste meso pekli ako vam to mogućnosti, tj. štednjak dozvoljava. Ako ne, izvadite ostatke pečenja u prikladan lončić. 4 - 5 žlica masti od pečenja će biti dovoljno za umak, ako imate više svakako je uklonite, ako imate manje dodajte maslac. Zagrijte masnoću, dodajte brašno, dobro ga umiješajte i kuhajte oko minute. Kad se pojave mjehuri dolijte pola temeljca, izmiješajte i dodajte ostatak. Zgnječite češnjak da izvučete sokove iz njega. Kuhajte umak dok se ne krene zgušnjavati, ali nemojte da se sasvim zgusne jer će se nastaviti zgušnjavati stajanjem. Procijedite ga kroz sito da dobijete glatki umak i ulijte u posudicu za umak.

Kod serviranja janjetinu režite na tanke kriške i prelijte ih umakom.