Popara, ali dalmatinska: ovako se na našem otoku priprema starinsko jelo slično gregadi, ali na slastan način drugačije

Ovih su dana riblja jela osobito popularna pa vam nudimo još jednu ideju, pomalo neuobičajenu, osim ako ste s Korčule. Na tom se otoku rado priprema popara, ali poprilično se razlikuje od one koja se priprema na kontinentu. Kontinentalna se popara radi od starog kruha, dok se ova dalmatinska priprema s miješanom ribom, krumpirom, lukom, češnjakom i pelatom. Sve se kuha zajedno u jednom loncu, na vrlo jednostavan način koji podsjeća na hvarsku gregadu.

Vrlo praktično, zasitno i ukusno jelo koje je istovremeno i juha i glavno jelo stoljećima se priprema na manje-više isti način, ali ova stara ribarska spiza s vremenom je dobila svoje inačice od kojih su najpoznatije blajska i luška.

Što se tiče ribe koja se može iskoristiti za pripremu, neka odluči ponuda na ribarnici, s fokusom na sitnu bijelu, no nećete pogriješiti ni s kojom većom ražom, škarpinom, ugorom ili tabinjom. Također možete, ako želite, ubaciti kojeg raka ili školjku..

Blajska popara

Sastojci:

1.5 kg ribe 
1 kg krumpira
100 ml bijelog vina
100 ml maslinovog ulja
1 žlica konšerve
4-5 režanja češnjaka
1 luk
peršin
sol, papar

Priprema:

Očistite veće komade ribe i narežite ih na fete, manje samo očistite. Ogulite krumpir i narežite ga na fete. Češnjak nasjeckajte sitno, a luk narežite na polumjesece.

Na maslinovom ulju pirjajte luk i češnjak dok ne zamirišu.

Dodajte ribu, zatim ulijte vino, vodu i žlicu rajčice iz konzerve koju ste prethodno razmutili u 1 dcl vode.

Slažite red ribe pa red krumpira, a ako ne stane sve u jedan red, slažite u više redova.

Pojačajte vatru i kuhajte tako 10 minuta, zatim smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša.

Začinite solju, paprom i svježe nasjeckanim peršinom.