Slavna Cezar salata nastala je iz improvizacije, a danas neizostavan sastojak izvorno se nije koristio. Evo recepta!

Cezar salata jedna je od najpoznatijih salata na svijetu, nema tko ju nije probao, a svoju popularnost duguje jednostavnoj kombinaciji svježih sastojaka i prepoznatljivom umaku. Iako je danas normalna pojava na jelovnicima mnogih restorana, njezini počeci sežu u davne 1920-e godine i vežu se uz chefa Caesara Cardinija. Priča kaže da je nastala kao improvizacija u kuhinji, ali je jako brzo osvojila je goste.

Osnovu ove ukusne, ali i zasitne salate čine rimska salata, hrskavi krutoni i kremasti koji daje salati prepoznatljiv okus i gušt. Bitno je istaknuti da u izvornom receptu nije bilo piletine, iako se danas često dodaje kako bi jelo bilo zasitnije, a i složit ćete se, ukusnija je i potpunija s piletinom. Nešto rjeđe se u modernim inačicama mogu pronaći i škampi ili losos. Najčešće se poslužuje kao predjelo, ali bez problema može biti i lagani glavni obrok, naročito nakon blagdana kada se malo više čuvamo i pazimo što jedemo. 

/Shutterstock

Cezar salata

Sastojci

150 g krutona (prepečeni kruh)
100 g parmezana (u listićima ili naribanog)
2 glavice rimske salate

Umak:

100 ml maslinova ulja
1 žličica Dijon senfa 
1 žumanjak
1–2 češnja češnjaka (sitno sjeckana)
2–3 fileta inćuna (sitno nasjeckana)
sok pola limuna
sol i svježe mljeveni papar

Priprema

U zdjeli pomiješajte žumanjak, senf, češnjak i inćune te dodajte limunov sok. Uz neprestano miješanje polako ulijevajte maslinovo ulje dok se ne dobije kremasti umak. Začinite solju i paprom po ukusu. Rimskoj salati uklonite vanjske listove, operite je i natrgajte na veće komade. U velikoj zdjeli lagano pomiješajte salatu s umakom, dodajte krutone i parmezan te odmah poslužite.