Teleća koljenica o kojoj će se pričati: tko je proba na ovaj način, oduševi se. Topi se u ustima, a ovo joj daje posebnu draž

Ossobuco ili osso buco je klasik talijanske kuhinje, porijeklom iz okolice Milana koji se kuha diljem Italije, ali omiljeno je jelo daleko izvan granica domovine. Riječ je o telećoj (ili junećoj) koljenici rezanoj na odreske 3 - 4 cm debele koji se kuhaju u umaku dok ne postanu sasvim mekani. Ono što jelo čini posebnim i daje osobitu slast je srž iz kosti koljenice, ali i meso koljenice (osobito teleće) koje je samo po sebi delikatesa. 

Luca Invernizzi Tettoni/AGF/Photononstop via AFP

Postoje mnogi recepti i načini pripreme, a mi u nastavku donosimo jedan sasvim klasičan. Običaj je jelo poslužiti uz rižot milanese, odnosno rižot sa šafranom, ali odličnan prilog je i pura ili...