Mousse torta s bijelom čokoladom i malinama: Mila ima recept za slasticu kod koje je najteže dočekati da se ohladi

Mousse, odnosno pjenaste torte, postale su sve popularnije jer su lagane, kremaste i vrlo elegantne. Za razliku od klasičnih torti s teškim kremama, mousse torte imaju nježnu i laganu teksturu, pa su savršen izbor za sve koji vole osvježavajuće, ali bogate deserte.

A spoj svježih malina i bijele čokolade teško je nadmašiti kada je riječ o elegantnim, ali jednostavnim tortama. Ova mousse torta za koju smo recept pronašli kod food blogerice Mile Kovačević, odnosno na njezinom Instragram profilu @mmmila, idealna je za svečane prilike, jer izgleda divno. Međutim, ako niste poput Mile vješti u ukrašavanju, za prvi put je možete napraviti sebi i svojim ukućanima budući da se priprema ne doima prekomplicirana. 

Torta je kombinacija mekanog biskvita, voćnog želea od malina, prozračne kreme od bijele čokolade i finog ganachea na vrhu. Sve u svemu, dobit ćete kremasti desert u kojem se savršeno spajaju kiselkaste maline i slatka bijela čokolada. Najveći će vam problem vjerojatno biti što ćete morati čekati da se ohladi dok je ne probate, jer izgleda tako nekako proljetno i primamljivo da joj je teško odoljeti.

- Ovo je spoj koji se ne odbija - poručuje Mila, a njezini vjerni sljedbenici na društvenim mrežama to i potvrđuju. Ona zaista radi predivne torte i kolače, dovoljan je i površan pogled na njen profil da se u to uvjerite.

Mousse torta od malina i bijele čokolade

Sastojci

Biskvit:

100 ml ulja
3 žlice oštrog brašna
3 žlice šećera
1 žlica kakaa
3 bjelanjka
1/2 praška za pecivo
1 prstohvat soli

Žele od malina:

300 g malina
100 g šećer
1 puding od vanilije
1 vanilin šećer
1 dcl vode
sok od pola limuna

Čokoladni mousse:

300 g bijele čokolade
200 g slatkog vrhnja
50 g šećera
200 ml mlijeka
3 žumanjka
4 listića želatine
aroma naranče (po želji)

Ganache:

100 g bijele čokolade
50 g slatkog vrhnja

Priprema

Pripremite kalup za tortu promjera 20 cm (može i do 24 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, šećer i sol pa ih postupno dodajte u bjelanjke. Na kraju umiješajte ulje i lagano sjedinite smjesu Ulijte smjesu u kalup i pecite oko 20 minuta na 170 °C. Kada se biskvit ohladi, izvadite ga iz kalupa i uklonite papir za pečenje. Po želji ga natopite sokom od naranče.

Za žele od malina stavite maline, šećer, vanilin šećer i sok od limuna na laganu vatru. Kada smjesa zakipi, dodajte puding pomiješan s vodom. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Malo prohladite pa rasporedite preko biskvita.

Za mousse zagrijte mlijeko do vrenja. U zdjeli pomiješajte žumanjke i šećer pa uz stalno miješanje ulijte vruće mlijeko. Vratite smjesu na laganu vatru i miješajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i prelijte preko nasjeckane bijele čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete glatku kremu. U ohlađenu kremu dodajte želatinu pripremljenu prema uputama na pakiranju. Zatim umiješajte tučeno slatko vrhnje i po želji dodajte nekoliko kapi arome naranče. Mousse rasporedite preko želea od malina.

Za ganache zagrijte slatko vrhnje i u njemu otopite bijelu čokoladu. Dobivenu glatku kremu prelijte preko mousse kreme. Tortu stavite u hladnjak i ostavite da se stegne, najbolje preko noći.