Krempite koje radi majstorica iz Dalmatinske zagore prava su senzacija: Katica u njih stavlja vitaminsku bombu!

Mnogima je krempita omiljen kolač, a kad posegnete za kupovnim lisnatim tijestom nije nikakav problem ni napraviti ga. No, vjerovali ili ne, postoji način za učiniti krempite još boljim kolačem.

Katica Šušnjara iz Knina i objavila je na svom Instagram profilu @slastice_ketty recept za krempite s domaćim kupinama, koje je sama nabrala prošle jeseni, zaledila i sad iskoristila za kolač. 

A divlje kupine su prave vitaminske bombe, pa će osjećaj "slatkog grijeha" biti nešto manji dok budete uživali u ovoj verziji krempite. Ako nemate kupina, poslužit će vam i drugo bobičasto voće, ali kad im opet dođe sezona, naberite ih i vi negdje u prirodi i zaledite, baš kako je vrijedna Kninjanka Katica napravila. Slijedi recept.

Katičine krempite

Katica Šušnjara

Voćna krempita s kupinama

Sastojci

400 g bobičastog voća
200 g gustina
1 l mlijeka
1/2 l vode
300 ml vrhnja za šlag
10 žlica šećera
2 vanilin šećera
6 jaja
1 lisnato tijesto
malo soka od limuna

Priprema

Razvaljajte lisnato tijesto i ispecite dvije kore. Prije pečenja na jednoj kori označite kocke nožem kako bi se kasnije lakše rezalo.

Za voćni sloj stavite bobičasto voće, šećer i malo limunova soka u posudu. Kuhajte nekoliko minuta dok voće ne omekša. Usitnite štapnim mikserom ili ostavite komade voća ako želite rustikalniju teksturu. Zgusnite s malo gustina pomiješanog s vodom i još kratko kuhajte dok se ne zgusne. U lonac stavite mlijeko, vodu, vanilin šećer i 6 žlica šećera te zakuhajte. Malo mlijeka odvojite sa strane pa u njemu pomiješajte žumanjke i gustin.

Bjelanjke s preostale 4 žlice šećera izmiksajte u čvrsti snijeg. Kad mlijeko zakipi, polako ulijevajte smjesu od žumanjaka i gustina uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Kad se krema zgusne, u vruću smjesu postupno umiješajte snijeg od bjelanjaka i dobro promiješajte.

Kremu rasporedite preko jedne kore lisnatog tijesta. Na još toplu kremu rasporedite voćni sloj. Pokrijte prozirnom folijom da se lagano ohladi i da se ne stvori korica. Istucite slatko vrhnje u kremasti šlag i rasporedite ga preko voćnog sloja. Na vrh stavite drugu koru lisnatog tijesta koju ste prethodno izrezali na kocke ili je izmrvite. Dobro ohladite prije posluživanja i uživajte u voćnoj krempiti.