U mnogim vrtovima raste, a rijetko tko zna da je jestiva. Riječ je o još jednoj vrsti povrća koje je s godinama palo u zaborav, no smatra se hranjivom i ljekovitom biljkom i postoje dokazi da se koristila još od srednjeg kemenog doba.
Tko je pažljivo čitao priču o ribaru Palunku i njegovoj ženi Ivane Brlić-Mažuranić, možda će se sjetiti da ju je glavni lik u jednom trenutku baš žarko poželio...
Riječ je o lobodi (lat. Chenopodium album), biljci koju danas mnogi brkaju s korovom, ne znajući da je riječ o starinskom povrću koje se koristilo u varivima, pitama i juhama.
Zašto je loboda korisna
Entuzijasti zdrave i prirodne prehrane još ju uvijek jako cijene jer je vrlo bogata vitaminom A (po čemu je bogatija od špinata) i vitaminom C, kao i kalcijem, manganom te željezom, a zbog toga što ima blago laksativno djelovanje, pa povoljno utječe na probavu smatra se prirodnim čistačem crijeva.
Ima i potencijalna ljekovita svojstva jer djeluje protuupalno i antioksidativno, a u tradicionalnoj se medicini koristila za ublažavanje tegoba probavnog i mokraćnog sustava. Novija istraživanja ukazuju na to da bi ekstrakt lobodne mogao biti učinkovit u suzbijanju rasta stanica raka, no potrebne su dodatne studije.
Kako se jede loboda
Što se tiče primjene u kulinarstvu, dok je loboda mlada, koristi se cijela, sa stabljikom i listovima, i to na iste načine kao špinat i blitva.
Može se jesti i sirova (premda je preporučljivije jesti ju kuhanu jer termička obrada smanjuje razinu oksalne kiseline). Kad naraste, a osobito nakon što procvjeta, stabljika joj postane žilava i poprimi gorkast okus, pa se koriste samo listovi.
Jestive su čak i sjemenke, koje se mogu koristiti na isti način kao i kvinoja, no ovog vam puta predlažemo da je iskušate u nadjevu za ukusnu pitu s gotovim korama i svježim sirom.
Pita od lobode i svježeg sira
Sastojci:
500 g lobode
300 g svježeg sira
200 g kiselog vrhnja
4 žlice maslinova ulja
1 žličica soli
3 jaja
1 pakiranje tankih kora za savijače
Priprema:
Operite lobodu, odstranite deblje dijelove stabljike i kratko je blanširajte u kipućoj vodi, oko 2 minute. Ocijedite je i nasjeckajte. U velikoj zdjeli pomiješajte lobodu, svježi sir, kiselo vrhnje, jaja i sol.
Lim za pečenje premažite maslinovim uljem, stavite dvije kore pa rasporedite nekoliko žlica nadjeva. Pokapajte s malo ulja, zatim ponavljajte redove dok ne potrošite nadjev. Završite s dvije kore, lagano ih pokapajte preostalim uljem.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 35 do 40 minuta, dok površina ne poprimi zlatnu boju i korice ne postanu hrskave.
Kad se pita ispeče, pokrivajte je kuhinjskom krpom 10-ak minuta kako bi se kora opustila.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....