Umjesto da gutate suplemente, skuhajte ih: melem su za jetru, smanjuju nadutost, a ovaj recept izvlači najbolje iz njih

Uz jagode, one su pravi dalmatinski vijesnik proljeća. Da, na tržnice, virtualne i stvarne, su prije nekoliko dana stigle prve artičoke, a cijena im ovisno o veličini, varira od jedan do dva eura po komadu. Naravno, na veću količinu isplati se i cjenkati, a budući da u ovim prezdravim delicijama možemo uživati samo ovaj kratki period u godini, isplati se posegnuti u novčanik.

Naime, osim što su prava delicija, artičoke se koriste se za poticanje probave, detoksikaciju organizma, zdravlje jetre i žuči te smanjenje nadutosti. Bogate su vlaknima i istovremeno pomažu u regulaciji kolesterola, a prirom su niskokalorične, zasitne i prepune vitamina i antioksidansa. Sadrže i velike količine vitamina A, B i E te kalcija, željeza i magnezija, a može pomoći i u stabilizaciji razine šećera u krvi.

A umjesto da ih gutate u kapsulama, kao dodatak prehrani, zdravstvene benefite iz njih možete izvući i tako da ih skuhate s bobom i bižima (graškom). To je, priznat će, puno ukusnija varijanta od kljukama suplementima.

U nastavku slijedi recept, koji će se svidjeti i ljubiteljima mesa, budući da ima i malo pancete u njima, što im daje poseban gušt. Ukoliko ipak želite vegetarijansku verziju, napravite sve isto i samo izbacite mesnog uljeza. Bit će isto odlično.

Duje Klarić/Cropix

Punjene artičoke s bobom i graškom

Sastojci

200 g mladog graška
200 g mladog boba
100 g pancete
50 g parmezana
1 l povrtnog temeljca
2 žlice krušnih mrvica
3 češnja češnjaka
2 glavice ljutike
6 artičoka
maslinovo ulje
stručak peršina
limun
sol, papar

Priprema

Nasjeckajte peršin i češnjak. Parmezan naribajte pa ga pomiješajte s krušnim mrvicama, peršinom i češnjakom. U zdjelu ulijte hladnu vodu i dodajte sok pola limuna.

Artičokama uklonite tvrde vanjske listove i odrežite gornji dio. Ako koristite stabljike, ogulite ih. Očišćene artičoke premažite limunom i uronite u pripremljenu vodu kako ne bi potamnile. Lagano razmaknite listove i svaku napunite pripremljenom smjesom. Ljutiku sitno nasjeckajte, a pancetu narežite na manje komade. Na maslinovom ulju kratko popržite ljutiku i pancetu, zatim dodajte bob i grašak.

U posudu složite punjene artičoke i podlijte temeljcem do njihove visine. Kuhajte na laganoj vatri 30 do 40 minuta, dok artičoke ne omekšaju. Posolite i popaprite po ukusu te poslužite toplo.