Uvijek bacite vodu od kuhanja blitve, sadrži spoj koji mnogima škodi! Ima ga i u ovim vrstama povrća, ali ovo ga poništava

Nema nikakve sumnje da je prehrana bogata povrćem najzdravija, a mediteranska prehrana se na svjetskoj razini ističe kao uzorna i možemo slobodno biti ponosni. No, svaka medalja ima dvije strane, pa tako i povrće uz obilje nutrijenata sadrži i neke antinutrijente koji nisu baš dobri za naše zdravlje, osobito kod osjetljivijih skupina.

Antinutrijenti su tvari prirodno prisutne u hrani. To nisu toksični spojevi, ali titulu anti zaslužile su jer ometaju apsorpciju ili probavu nekog nutrijenta pa je potrebno kontrolirati njihov unos. Jedan od najpoznatijih je tanin, a možda ste čuli i za oksalate.

Upravo o oksalatima je u ovom tekstu riječ. To su soli oksalne kiseline, antinutrijenti su jer ometaju apsorpciju kalcija, a pored toga pojedinci skloni bubrežnim kamencima bi posebno tr...