Znate li koje je ovo povrće? Cijela biljka je jestiva, prava je riznica vitamina i proteina, a sadrži i vrlo važan spoj

Jeste li ikad ugledali ovo povrće? Neobično je ne samo po izgledu svojih mahuna s izraženim bridovima, nego i po tome što je riječ o biljci koja je jestiva u potpunosti, od korijena, preko lišća pa do cvijeća, mahuna i zrnja. 

Iskreno biste nas iznenadili kad biste rekli da znate o kojem je povrću riječ, osim ako ste svjetski putnik koji u stranim zemljama voli baciti oko na lokalne tržnice. Ova biljka uspijeva u Aziji i Africi, gdje je vrlo popularna jer ne samo da je, kao što smo spomenuli, cijela iskoristiva, nego je i ukusna te nutritivno vrlo bogata.

Naziva se različitim imenima, a neka od njih su princezina mahuna, četverokutna mahuna, zmajeva mahuna i, najčešće, krilata mahuna. Latinski joj je naziv Psophocarpus tetragonolobus.

Shutterstock

Listovi, cvjetovi, korijenje i mahune mogu se jesti sirovi ili kuhani, pri čemu su mahune jestive čak i kad su sirove i nezrele, a svaki od tih dijelova sadrži vitamin A, vitamin C, kalcij i željezo. Hranjivi korijenasti gomolji imaju orašasti okus i sadrže oko 20% proteina, što je puno više od mnogih drugih korjenastih vrsta povrća. Čak su i listovi i cvjetovi bogati proteinima (10–15%), no sjemenke su odličan izvor jer ih sadrže čak 35%. Mogu se jesti kuhane, pečene pa čak i dimljene, a sušene i mljevene se koriste kao brašno i za pripremu napitka sličnog kavi.

Sjemenke nisu samo bogate proteinima, već i tokoferolima (antioksidansima koji olakšavaju iskorištavanje vitamina A u tijelu), a od njih se dobiva mlijeko slično sojinom mlijeku, ali bez karakterističnog okusa po grahu. Okus sirovih sjemenki nalikuje okusu šparoga.

Shutterstock

Zbog impresivnih hranjivih svojstava zrele sjemenke mogu postići visoku cijenu.

Zašto vam o jnima pišemo? Postoje naznake da bi krilate mahune i njihove sjemenke mogle postati nova superhrana, a zahvaljujući globalizaciji tržišta nije isključeno da će u skoroj budućnosti dospjeti i u naše trgovine, barem one zdravom hranom.

A tko zna, reagira li tržište pozitivno, možda ćemo po domaćim vrtlima i okućnicama viđati i krilate mahune.