Ovaj sir je najbolji za mršavljenje, mogli biste se iznenaditi: ima najviše proteina, a najmanje kalorija

Zbog kombinacije masti i ugljikohidrata, ali i prisutnosti kazeina – proteina koji se u tijelu razgrađuje u spojeve slične opioidima – sir potiče lučenje dopamina i stvara osjećaj ugode. To ne znači da je sir nezdrav, no zbog visoke kalorijske gustoće i načina na koji ga najčešće konzumiramo (naribanog, topljenog, uz kruh ili tjesteninu), vrlo je lako unijeti više kalorija nego što planiramo, osobito ako pazimo na tjelesnu težinu.

Upravo zato nutricionisti ističu da je važno birati sireve koji nude što više proteina uz što manje kalorija — a tu prednjači parmezan.

/Shutterstock

“Parmezan je jedan od najbogatijih sireva po udjelu proteina. U 30 grama sira nalazi se oko 10 grama proteina”, objašnjava dijetetičarka Ro Huntriss. Dodaje i kako je parmezan dobar izbor za one koji žele zadržati ili smanjiti tjelesnu težinu jer pruža visoku sitost uz relativno mali kalorijski unos, piše Parade.

Promišljeno konzumiranje

Huntriss naglašava da sir može biti dio kvalitetne, uravnotežene prehrane, ali samo ako ga konzumiramo promišljeno.

“Ključno je biti namjeran, a ne restriktivan. Sir daje proteine, kalcij i masti koje povećavaju sitost, no porcije su važne jer je energetski vrlo bogat.”

Dodavanje male količine parmezana jelu može ga učiniti zasitnijim, posebice ako se kombinira s namirnicama bogatim vlaknima poput povrća ili cjelovitih žitarica. “Parmezan može učiniti obrok zadovoljavajućim čak i kada su porcije male”, dodaje.

Ipak, ima i svojih nedostataka. Parmezan je izrazito bogat natrijem i ne bi trebao biti glavni proteinski izvor. Huntriss pojašnjava kako većina ljudi u stvarnosti ne pojede 30 grama parmezana, nego bliže 10 grama — što osigurava tek tri do četiri grama proteina.

Zbog toga je najbolje gledati parmezan kao dodatak koji pojačava nutritivnu vrijednost jela, a ne kao temelj obroka.

Nije potrebno odreći se sira kako bismo postigli ciljeve mršavljenja — samo treba pametno birati vrste i količine. Parmezan, zahvaljujući intenzivnom okusu i dobroj nutritivnoj gustoći, omogućuje užitak u malim porcijama, bez suvišnog kalorijskog viška.