Jedno gotovo jelo koje zgrabimo s polica trgovine kad nemamo vremena za ručak moglo bi nas koštati zdravlja

Lisnato povrće se svake godine povezuje s brojnim slučajevima trovanja hranom, a bakterije poput salmonele i listerije mogu završiti na listovima u različitim fazama proizvodnje - od uzgoja pa sve do pakiranja.

Zbog toga se često dovodi u pitanje sigurnost gotovih, unaprijed opranih i zapakiranih salata koje su mnogima praktičan izbor za brz i “zdrav” obrok bez pripreme. No stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju da ta praktičnost može nositi određeni rizik.

Profesor prehrane sa Sveučilišta Northeastern i autor knjige o sigurnosti hrane Darin Detwiler ističe da se takvi proizvodi ubrajaju među rizičnije namirnice. Iako potrošači očekuju da su sigurni, stvarnost ponekad nije takva, piše klix.ba. 

“Pakirane salate spadaju među proizvode s većim rizikom od kontaminacije. U prošlosti su povezivane s brojnim epidemijama trovanja hranom, a neki slučajevi završili su i hospitalizacijama”, naveo je.

/Shutterstock

Stručnjaci objašnjavaju da do kontaminacije često dolazi već na poljima - primjerice kroz zagađenu vodu za navodnjavanje ili kontakt s tlom i životinjama. Bakterije se mogu prenijeti i tijekom berbe, preko opreme ili ljudskog kontakta. Dodatni rizik nastaje u procesu prerade, jer se kod zapakiranih mješavina često kombinira povrće s više različitih farmi, koje se zatim zajedno obrađuje,  prenosi klix.ba. 

Ni hladni lanac nije potpuno sigurna zaštita. Iako usporava razmnožavanje mikroorganizama, ne uništava ih. Ako dođe do prekida hlađenja tijekom transporta ili skladištenja, bakterije se mogu dodatno razmnožiti.

Mnogi misle da je rješenje jednostavno - oprati salatu kod kuće. Međutim, stručnjaci upozoravaju da to ne uklanja bakterije u potpunosti, a može čak dovesti i do dodatne kontaminacije putem sudopera, posuđa ili ruku.

Onima koji kupuju gotove salate savjetuje se oprez: provjeriti rok trajanja, izbjegavati pakiranja koja izgledaju vlažno ili sluzavo te paziti da se drže u hladnom lancu.

Kao sigurnija opcija navodi se cijela glavica salate ili svježi špinat, jer imaju manju površinu izloženosti obradi i kontaminaciji te se kod kuće mogu temeljito oprati.